Muaj ntau txoj hau kev xaiv seb yuav ua li cas thiaj noj tau cov kab mob. Cov ceg yuav tsum stewed, hau, kib, ci. Duck nqaij yog ntau tshaj kev sib tw, juicier thiab fatter tshaj li nqaij qaib, yog li nws tsis tshua tau nce overdried thaum ua noj ua haus. Tam sim no peb yuav qhia koj seb koj tuaj yeem noj cov kab mob.
Duck thim hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- ob txhais ceg duck - 2 pcs .;
- ntsev - 1 teaspoon;
- av kua txob - ½ tsp;
- thyme (qhuav) - ½ tsp.
Rau cov ntses:
- qej - 1 hniav;
- raspberry tshiab - 1 iav;
- cawu cub qhuav (liab) - 1 tbsp. diav;
- vinegar cawu cub - 2 tbsp. dais;
- txiv kab ntxwv - 1 daim;
- qab zib - 3 tsp.
- ntsev;
- kua txob hauv av dawb.
Npaj
Ob txhais ceg yog qhov zoo rau kuv, hlais rog thiab ua kom zoo me ntsis rau ntawm daim tawv nqaij, ua tib zoo kom tsis txhob ua kom nqaij. Qhov no yuav pab txhim kho cov txheej txheem ntawm cov cua kub thiab ua ib crusty crust. Nrog cov kua txob koj cov kua txob, kua txob thiab ntsev, txhuam tag nrho cov ceg thiab muab qhwv rau hauv ib zaj yeeb yaj kiab, ua kom cov nqaij ntev li ob peb teev hauv qhov sov los yog muab tso rau hauv lub fridge rau hmo ntuj, yog li ntawd cov nqaij yuav marinated.
Muab cov plaub hau yaug hauv cov dej txias thiab dipped nrog cov ntawv phuam. Cov nqaij tso rau hauv ib lub brazier thiab xa mus rau qhov cub rhaub kom 150 degrees rau 2 teev. Duck txhais ceg yog periodically greased ntawm qab ntawm tus brazier.
Los npaj cov ntses rau qhov duck thuas, zom ib daim iav ntawm raspberries, kua txiv kab ntxwv, zest, vinegar, wine thiab qab zib hauv ib rab. Lub resulting sib tov yog wiped los ntawm ib tug sieve. Qej crushed, Fry nws on duck rog rau ib feeb, thiab ntxiv nws mus rau ib tug sib tov ntawm raspberries thiab txiv kab ntxwv. Cia cov ntses boil thiab noj kom txog thaum nws pib nkig. Ntxiv tag nrho raspberries mus rau sauce thiab boil rau lwm 40 seconds, ntxiv ntsev, kua txob. Tiav lawm duck thighs poured nrog cov ntses.
Duck ceg daim ntawv qhia nyob rau hauv ntau hom
Cov khoom xyaw:
- dos - 1 daim;
- carrots - 2 daim;
- qos yaj ywm - 4 pieces;
- duck ob txhais ceg - 2 pcs .;
- brine los ntawm pickled cucumbers - 5 tbsp. dais;
- ntsev;
- spices.
Npaj
Dla kuv txhais ko taw, fais rau hauv ib lub voj voog nrog lub hau kaw rau 20 feeb rau txhua sab, tsis muaj roj. Thaum lub frying lauj kaub tais diav, ntxiv brine thiab ntsev rau lawv. Peb xaiv "hom quenching" thiab npaj sijhawm rau lub sijhawm ua 1 teev 40 feeb (nyob ntawm qhov cov nqaij tawv nqaij, kho lub sijhawm). Npaj txhij rau cov nqaij ntawm ib lub phaj, thiab nyob rau hauv ib lub tais multivarka nyob rau hauv cov kab npoo npau npau npau diced, dos (hauv "Kub" lossis "Ntxawm"). Tom qab peb ntxiv qos yaj ywm thiab carrots, txiav mus rau hauv ib daim hlab, ntsev, ntxiv spices thiab dej, sib tov txhua yam thiab muab duck ob txhais ceg on to top. Peb muab ntau lub suab paj nruag rau hauv "Plov" thiab ua noj kom txog thaum lub qos yaj ywm mos.
Duck ncej puab nyob rau hauv lub lauj kaub
Cov khoom xyaw:
- duck thighs - 4 pcs;
- dos - 1 daim;
- apples - 3 daim;
- txiv kab ntxwv - 1 daim;
- cranberries - 150 g;
- ntsev;
- zaub roj.
Npaj
Apples yog peeled thiab txiav mus rau hauv me me pieces, dos txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig, txiv kab ntxwv voj voog. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub tob frying rhaub roj thiab fais ob txhais ceg ntawm ob sab mus rau ib qho crispy crust, ntxiv cov dos thiab stew nrog lub hau kaw rau 10 feeb. Tsis txhob tua hluav taws, ntxiv cov txiv apples thiab ua noj ua haus ntxiv rau 15 feeb. Muab lub cranberries nyob rau hauv lub lauj kaub thiab simmer rau lwm 3 feeb. Tom qab ntawd ntxiv txiv kab ntxwv, npog dua nrog lub hau thiab ua noj rau 10 feeb ntxiv. Nqaij yog npaj los ua haujlwm.
Daim ntawv qhia rau stewed duck thighs
Cov khoom xyaw:
- duck ob txhais ceg - 600 g;
- dos - 1 pc .;
- txiv kab ntxwv - 1 daim;
- Sweet Paprika - 1 teaspoon;
- qej - 2 cloves;
- ntsev - 1 teaspoon;
- kua txob dub dub - 5 pcs;
- av dub kua txob 0,5 tsp;
- dej - 300 ml;
- hmoov - 1 tbsp. diav.
Npaj
Duck thighs, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab ncuav dej, tab sis yog li ntawd cov dej tsis ua npog cov os. Npog nrog ib lub hau, tig ib qho hluav taws kub thiab cia nws npau. Hluav taws kub yog txo kom tsawg, ntsev, muab peppercorns. Dos txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig thiab kis tawm los ntawm saum toj no (thiaj li hais tias cov dos twb on nqaij, thiab tsis nyob rau hauv dej). Sab saum toj nrog paprika thiab hauv av kua txob. Kaw lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer rau 25 feeb. Ntaus, sim ua kom lub duck muab tawm, raws li yog hais tias nyob rau hauv lub dos "hauv ncoo." Npog nrog lub hau thiab simmer rau lwm 45 feeb. Ntxiv kua txiv kab ntxwv, koj tuaj yeem tso tau thiab ua rau txiv kab ntxwv tsis muaj hump thiab stew rau lwm 30 feeb. Hmoov yog bred nyob rau hauv dej thiab poured rau hauv ib lub lauj kaub peb feeb ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus.