Perch hais txog cov ntses ntawm tsev neeg percidae, uas muaj ntse fins nyob rau hauv qaum thiab qis seem ntawm lub pob tw, thiab me me, nrees nplai hauv lub cev. Feem ntau qhov hnyav ntawm cov lim dej ntawm lub caij nplooj ntoos hlav ntawm 900 g rau 1.3 kg, tab sis kuj muaj cov qauv loj dua. Nws nyob rau hauv dej tshiab, dej ntws thiab seas.
Nws yog ib tug ntses heev cua heev uas tuaj yeem ua tau qaub ncaug, khib nyiab, kib thiab salted. Thiab nyob rau hauv dav dav, muaj ntau yam recipes rau ua noj mov lauj kaub los ntawm perch. Tab sis, ces ib lo lus nug ntuj tshwm sim, tab sis yog nws tsim nyog los ntxuav lub pliaj? Muaj tseeb tiag, yog. Hmoov tsis, raws li tau hais tseg lawm, cov ntseg ntawm cov ntseg no tuav khov kho rau lub cev, thiab cov fins ntse heev, yog li koj yuav tsis muaj lub sijhawm nyuaj. Peb tseem twv kom muab ib co tswv yim thiab qhia koj sai npaum li cas los ntxuav lub perch los ntawm cov teev.
Yuav ua li cas ntxuav ib tug tshiab dej perch?
Fresh perch yog ntxuav ib me ntsis yooj yim dua li pw. Ua ntej, peb txiav tag nrho cov fins nrog txiab thiaj li tsis mus prick. Tom qab ntawd peb txiav tawm lub taub hau. Armed nrog riam thiab diav rawg, pib ntxuav. Ua ntej pib ua hauj lwm peb muab tso rau hauv looj hnab looj tes, raws li cov ntses ua ntses. Nias tus Tsov tus tw mus rau lub rooj tsav tsheb, siv lub diav rawg lossis rab riam los xauv thiab tshem tawm. Nws yog qhov yooj yim dua kom tsis txhob los ntawm Tail mus rau lub taub hau, tab sis los ntawm lub plab mus rau sab nraum qab. Qhov rho tawm ntawm hom no yog ntsuas thoob plaws hauv chav ua noj, thiab nws yog ib qho yooj yim kom tau txais. Tab sis muaj ib txoj kev ceev kom yooj yim ntxuav lub plua plav: tom qab koj tau txiav tag nrho cov fins thiab sib cais lub taub hau, muab lub cev rau ib lub sij hawm hauv lub tub yees. Thaum lawv muaj me ntsis khov, peb coj tawm thiab tev qhov cuticle yooj yim nrog rau cov nplai, zoo li ib tug stocking. Thiab tsis muaj kev txiav txim thiab cov khib nyiab hauv chav ua noj. Hom no zoo heev yog tias koj txiav cov nqaij ntses rau minced meat or salting. Rau kev kib thiab ci, qhov no tsis ua haujlwm. Yuav ua li cas, ces, nyob rau hauv txoj cai txoj kev tu lub perch? Folk craftsmen muab hom no. Ua kom yooj yim, tab sis xis ntoo, ntsia thawv hlau plugs los ntawm npias, raws li pom hauv daim duab. Nws tsis yog tsim nyog siv xws li ib tug xov tooj ntawm lub plugs, txaus 1-2 hau. Los yog lwm txoj kev hloov: los ntawm ib qho grater qub rau zaub peb txiav tawm ib daim ntaub thiab peb tuav nws mus rau ib tug ntoo bar. Nrog hloov adaptations tus ntses yog ntxuav yooj yim thiab sai sai. Qhov tseeb yog ua kom zoo dua nyob rau hauv txoj kev, vim hais tias qhov teev nyob rau hauv tag nrho cov lus qhia. Thiab feem ntau, tam sim no nyob rau hauv kev ua lag luam ntawm cov khoom, muaj ntau hom universal ntses ntxuav tau, uas yog ib lub hnab rau kev teev cov khoom noj. Thaum muas, them nqi rau qhov zoo ntawm cov khoom thiab lub thickness ntawm hlau, thiaj li hais tias nws tsis ua txhaum thiab tsis khoov.
Thiab zoo li cas los ntxuav cov hiav txwv bass?
Nyob rau hauv tus cai kuj. Muaj tseeb, cov ntses bass thaj tsam - cov ntses yog prickly thiab muaj qog cov qog ntawm cov kab thiab yog hais tias lawv yog pricked, qhov mob yuav mob heev thiab yuav kho kom ntev. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau hnav cov hnab looj tes thiab txiav cov fins. Tsis tas li ntawd, koj tuaj yeem ntxiv ob peb lub tswv yim:
- Ua ntej koj pib ntxuav cov ntses, poob rau ob peb feeb nyob hauv dej kub npau npau. Qhov loj tshaj plaws yog tsis overdo nws, thiab ces daim tawv nqaij peels tawm nrog rau cov teev.
- Tseem nws yog ua tau kom tsaug zog thaum hmo ntuj rau ib qho ntses lub pob zeb loj ntsev. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov, koj muaj peev xwm sai sai thiab yooj yim tshem tawm nrog ib tug riam.
- Yog tias koj mus haus luam yeeb ib nqos, nws tsis tas yuav ntxuav nws txhua.
Yuav ua li cas ntxuav ib tug me me perch?
Nyob rau hauv lub caij ntuj no, me me perch yog ntes feem ntau. Cov ntses, ntawm chav kawm, yog delicious, tab sis muaj ntau ntawm teeb meem nrog nws. Nws yog qhov zoo dua los ntxuav nws tam sim ntawd thiab tshem tawm cov teev ua ke nrog daim tawv nqaij.
Gutted perch los ntawm sab ntawm lub plab, ua ib incision ntawm lub taub hau mus rau qhov quav ntses. Tom qab ntawd, peb muab cov insides thiab ntxuav lub plab kab noj hniav. Tom qab ntawd, ntawm ob sab ntawm lub dorsal fin, peb ua incisions thiab rub tawm nws. Lub cev yog npaj.
Peb cia siab hais tias cov lus qhia yooj yim no yuav ua li cas ntxuav lub perch, yuav pab thiab pab npaj cov khoom noj zoo thiab cov cua ntawm cov ntses no.