Feem ntau peb ntsev roj qab rog nyob rau hauv txoj kev qhuav. Qhov no yog, muab cov roj ua me me rau ntawm daim duab qis, ncuav lub ntsev loj los yog tov ntsev nrog lub hauv paus zaub, ces muab pov rau hauv ntawv thiab sawv txias rau ntawm 3 hnub, thiab yog nws. Tsuas thiab ntse heev, koj tuaj yeem txiav thiab ua haujlwm rau lub rooj.
Lwm daim ntawv qhia kuj paub tias: koj tuaj yeem ntsev cov rog hauv brine, uas yog, nyob rau hauv brine, thiab qhia rau koj seb yuav ua li cas kom nws zoo thiab cua.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, ib qho tseem ceeb heev yog kev xaiv roj, nws yuav tsum muaj ib tus ntxhiab tsw qab, yuav tshiab, dawb (tsis liab), nyiam dua los ntawm ib tug me nyuam tsiaj.
Muaj ob txoj hauv kev: ntsev rau hauv ib lub kub kub los yog txias. Cia peb kawm ob.
Yuav ua li cas ntsev lard nyob rau hauv brine?
Nqaij npuas roj nyob hauv brine - ib daim ntawv qhia yooj yim nrog txoj kev "txias"
Cov khoom xyaw:
- lard nqaij npuas - 1.5-2 kg;
- dej - 1 l;
- ntsev loj - 200 g.
Npaj
Dissolve ntsev dej nyob rau hauv (tag nrho). Salo txiav rau hauv cov ntawv hais txog qhov loj ntawm lub luam yeeb pob, yog li ntawd lawv kis tau zoo rau hauv lub caj dab ntawm ib lub khob iav. Peb muab lawv tso rau hauv lub thawv thiab sau nrog brine. Peb muab lub thawv ntim thiab muab tso rau hauv qhov txias. Tom qab 3-5 hnub, lub rog yuav tsum tau muab rho tawm los ntawm brine thiab muab pov tseg rov qab rau sab cib. Thaum tshuav tus brine ndlwg, qhwv lub hauv daim ntawv parchment thiab muab cia rau hauv lub tub yees (koj tuaj yeem nphoo nrog av txuj lom - nws yuav ntau ntau tastier). Yog li koj muaj peev xwm cia lub salted salted ntev ntev txaus.
Tag nrho cov no, txawm li cas los, yog yooj yim heev. Feem coob ntawm peb nyiam ntsim lard nrog meaty txheej txheem.
Yuav ua li cas ntsev lard nrog txheej ntawm kub pickle nrog qej?
Cov khoom xyaw:
- roj nqaij npuas nrog nqaij interlayers - 1.5-2 kg;
- dej - 1-1.5 liv;
- ntsev loj - 200 g;
- kua txob peas - 12-15 pcs .;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- noob coriander thiab cumin - me ntsis (tsis ua los tau);
- liab kub kua txob - 1 Pc. nkaus;
- qej - li 8 tus denticles.
Npaj
Salo, txiav rau hauv me me pieces, yog tightly muab nyob rau hauv ib lub thawv hloov nrog unmilled spices thiab qej (pre-ntxuav cov hniav). Nws yog ib qho zoo rau ncuav nyob rau hauv ib lub brine txog 50-80 ml ntawm muaj zog lub teeb caw.
Hauv boiling dej, dissolve lub ntsev, cia nws txias rau 5 feeb thiab ncuav lard tshaj qhov ua tau nrog kub brine. Peb nres lub hub, txias nws thiab muab tso rau hauv lub txias. Tom qab 2 hnub, lub ntsim tshuaj tsw qab cua roj yog npaj. Nws yog ntshaw kom nws nyob rau hauv brine tsis pub ntev tshaj 5 hnub. Tom qab ntawd nws yog ib qhov tsim nyog kom tshem nws los ntawm brine, nws qhuav nrog ib daim ntaub huv, muab qhwv nws hauv daim ntawv khij nyooj, tom qab uas nws tuaj yeem muab cia rau hauv tub yees.
Hauv lwm daim ntawv, nws yuav ua tau (tab sis yog rau qhov "txias", tab sis yog rau txoj kev "kub") los ntsev cov ntsev kom ua ib lub brine raws li nram no: ntxiv ntsev hauv dej kom txog thaum lub qe qe los yog cov qos yaj ywm pops tuaj. Nyob rau hauv xws li ib tug brine, koj muaj peev xwm khaws lard rau ib tug me ntsis ntev tshaj li 5 hnub.
Muab lub suab pam zoo nkauj (raws li txoj "kub"), koj tuaj yeem npaw me ntsis qhuav ntawm cov kua qaub qhuav hauv cov brine, ua ntej yuav muab nws, koj yuav tsum muab pov tseg.
Ceev salting ntawm lard nyob rau hauv ib tug "kub" txoj kev - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- roj - 1-1,5 kg;
- dej - 1 l;
- spices unmilled;
- ntsev - tuaj mus nrog nqaij qaib qe;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- cov zaub ntsuab qab zib (coriander, parsley, dill, thiab lwm yam).
Npaj
Hauv boiling dej, dissolve ntsev, pw spices thiab noj rau 5 feeb. Tom qab ntawd peb muab lard, qej thiab coarse-txiav zaub nyob rau hauv ib lub lauj kaub ntawm brine. Boil rau tsis pub ntev tshaj 8-10 feeb. Txias nws mus rau qhov chaw sov li, muab cov roj tov, muab cov ntaub so ntswg los so, muab qhwv rau hauv ntawv, thiab - hauv lub tub yees. Nyob rau hauv qhov seem uas yog brine, koj muaj peev xwm ua noj ob qho ntawm bacon los yog boil nyuaj-boiled qe - nws yuav ua tau heev six.