Rau cov neeg muaj hmoo cov hnab uas tsis yog thaum pom thawj zaug (yastykov) nrog liab caviar, peb yuav qhia rau koj tias yuav tsum khaws lawv cov khoom thiab tau txais txiaj ntsim zoo li qub.
Yuav ua li cas kom yog ntsev tshiab liab caviar salmon nyob rau tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- liab ntses liab ntses;
- ntsev loj tsis iodized - 65 g;
- lim dej - 255 ml;
- granulated qab zib - 25 g;
- sunflower lossis txiv roj roj tsw - 10 ml.
Npaj
Yog hais tias tus liab salmon yuav nyob rau hauv lub khw muab tawm nrog "nplua nuj tshaib plab" thiab txaus siab rau koj nrog qhib ntawm lub plab nrog muaj ob tug yastyks nrog liab caviar, npab peb tus kheej nrog ib daim ntawv qhia thiab npaj mus pickle lub delicacies.
Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm tag nrho cov khoom siv yuav tsum yog kom tshem tawm cov yeeb yaj kiab (yastyks), uas tiv thaiv lub qe los ntawm kev puas tsuaj, thaum khaws cov kev ntseeg ntawm lub qe. Ua li no, koj tuaj yeem npaj tau rau siab ntev thiab khij lub qe me ntsis, kauj ruam los ntawm kauj ruam los ntawm cov yeeb yaj kiab, los yog ua kom zoo dua, tab sis yuav tau qee yam tawm kev thiab tawm tswv yim. Nyob rau tom kawg rooj plaub, ntxiv rau, koj yuav tsum tau muaj lub plhaub nrog ntau pawg (loj tshaj caviar) lossis tsuas yog ib qho khoom plig rau kev ua si phem. Ua ntej koj yuav tsum tawg lub meej mom ntawm zaj duab xis nyob rau ib sab, thiab ces nyem lub qe, nias lub yastik mus rau kab.
Thaum lub caij tseem ceeb tshaj ntawm kev npaj cov paj yeeb ntses liab yuav tsum ua tiav, pib ncaj qha mus rau nws cov salting. Peb rhaub dej, peb dissolve nyob rau hauv nws ntsev thiab granulated qab zib, peb txias thiab sau nws nrog liab caviar. Tom qab li xya feeb, muab lub caviar rau hauv ib lub me me thiab cia rau ob peb teev kom ntws tawm. Thaum kawg, peb muab lub qe tso rau hauv lub thawv, ncuav me ntsis roj muaj, sib tov cov meej pem thiab peb tuaj yeem pib tasting.
Yuav ua li cas ntsev lub tsev liab caviar ntawm chum salmon rau lub sij hawm ntev cia?
Cov khoom xyaw:
- calf roe;
- ntsev, tsis yog iodized - 75 g;
- sunflower lossis txiv roj roj tsw qab tsw - saj;
- lim dej - 2 liv.
Npaj
Yog hais tias qhov chaw ntawm liab caviar nyob rau hauv koj cov ntaub ntawv yog lub chum, ces tom qab extracting lub yastikov los ntawm lub plab mog, lawv yuav tsum tau muab yaug nyob rau hauv ib tug sov ntsev daws, npaj los ntawm ib liter dej thiab ib nrab ib teaspoon ntawm pob zeb ntsev, tsis iodized. Tom qab no, zaj duab xis yuav tsum tau nqa nrog rab rawg thiab tso lub qe, siv ib qho ntawm cov kev qhia saum toj no.
Tam sim no, mus ntsev cov qe, peb muab lawv tso rau hauv ib qho kev sov so, tso ob dia nws rau hauv ibqho dej. Tom qab xya mus rau kaum nas this, muab cov caviar rau hauv ib lub kaus npab thiab hloov mus ib ntus mus rau ib lub phuam ua zaub mov kom ntub dej noo. Peb muab cov khoom tiav rau hauv lub thawv me ntsis, ntxiv cov roj me me, sib tov kom zoo, kom tsis txhob ua kom puas rau ntawm lub qe, ncuav me ntsis ntxiv roj thiab saum toj no thiab muab tso rau ntawm lub txee rau lub tub yees kom ntev.
Raws li koj tau pom lawm, peb tsis ntxiv cov piam thaj thaum npaj caviar rau qhov ntev cia.
Yuav ua li cas ntsev frozen liab caviar?
Cov khoom xyaw:
- caviar liab khov;
- ntsev loj tsis iodized - 65-75 g;
- lim dej - 995 ml;
- granulated qab zib - 25-35 g;
- sunflower lossis txiv ntseej roj tsis muaj ntxhiab tsw - mus saj.
Npaj
Ua ntej pib mus rau salting khov liab caviar, nws yuav tsum tau muab thawed rau hauv hom maj, hloov lub yastye mus rau sab sab hauv lub txee rau hauv lub tub yees. Tom qab ob peb xuab moos, cov khoom yuav rov qab, thiab tam sim no yaug nrog cov dej qab ntsev me me (40-45 degrees). Tom qab tus txheej txheem aqueous, tus zaj duab xis nrog lub yastik yuav yooj yim dua thiab yooj yim dua, thiab nws yuav pab tau los ntawm kev siv lub ntsej muag loj los yog cov hlua, xws li cov saum toj no.
Qhov npaj caviar yog tam sim no poured tshaj boiled thiab txias brine, nyob rau hauv uas proportions ntawm ntsev, suab thaj thiab dej yog khaws cia nyob rau hauv tus nqi ntawm 65 g, 25 g thiab 1 l, ntsig txog, los yog mus saj ib me ntsis ntau.
Tom qab nees nkaum nas this, lub caviar tawm mus rau hauv ib lub kaus npog, cia nws tso dej rau ob peb teev, thiab tom qab ntawd xyaw nrog sunflower lossis txiv roj roj uas tsis muaj tsw, muab tso rau hauv ib qho chaw qhuav thiab sterile thawv, kaw nrog lub hau thiab muab tso rau hauv txee ntawm lub tub yees kom txog thaum noj.