Salting yog suav tias yog ib txoj kev zoo ntawm kev khaws cia zaub mov txhua lub caij ntuj no. Qhov no txoj kev sib sau tau siv centuries dhau los thiab tau los rau peb hnub, hloov tsuas yog cov nyob ntawm qhov sib xyaw kom haum.
Cov lus qhia txog yuav ua li cas ntsev lub boletus peb yuav qhia nyob rau hauv cov zaub mov los ntawm cov khoom no.
Yuav ua li cas ntsev lub boletus rau lub caij ntuj no nyob rau hauv lub tsev nyiaj?
Pickling nceb yog ib txoj kev yooj yim uas tsis tas kom muaj menyuam kom tsis muaj menyuam. Txij li thaum nceb nqus dej noo zoo, nws kuj tsis siv sij hawm ntau, thaum lub brine yuav raug qw nrog txhua spices thiab spices mus saj.
Cov khoom xyaw:
- boletus - 1.2 kg;
- ntsev - 2 tbsp. dais;
- laurel nplooj - 2 daim;
- Txiv tsawb kua txob - 4 pcs;
- dej 530 ml.
Npaj
Ua ntej koj ntsev salted boletus rau lub caij ntuj no, nceb yuav tsum tau ntxuav los ntawm sab nraud soiling, ces, yaug thiab cais lub kaus mom los ntawm ob txhais ceg. Ib txhia xav sau ob qho tib si ntawm lub fungus cais los ntawm txhua lwm yam thiaj li hais tias lub kaus mom tsis ua lub brine thiab, nrog nws, ob txhais ceg lawv tus kheej.
Rau brine nyob rau hauv 120 ml ntawm dej, koj yuav tsum dilute lub ntsev, ntxiv nplooj ntawm laurel thiab pea ntawm kua txob. Thaum lub brine tuaj mus rau ib tug boil, muab daim ntawm nceb nyob rau hauv nws thiab tawm mus ua noj kom txog thaum lawv tog mus rau hauv qab, txog ib nrab ib teev.
Tom qab lub nceb yuav nteg tawm ntawm cov kaus poom, ntxuav nrog ib lub pob txha npaj txhij, screwed nrog hau thiab khaws cia rau hauv lub txias.
Yuav ua li cas ntsev lub boletus rau lub caij ntuj no nyob rau hauv ib txoj kev kub?
Cov khoom xyaw:
- boletus - 1.5 kg;
- ntsev - 65 g;
- dej 190 ml;
- Qhuav oregano - 1 tbsp. diav;
- ib lub tev ntawm ib lub txiv qaub;
- olive roj - 135 ml;
- flakes ntawm kub kua txob - mus saj.
Npaj
Dissolve ntsev nyob rau hauv 190 ml ntawm dej, ntxiv oregano, chilli flakes thiab txiv qaub zest strips. Tos rau lub kua rau boil, thiab nyob rau hauv lub meantime npaj lub nceb. Zoo ntxuav lub boletus, yaug lawv, thiab ces faib rau pieces ntawm medium loj. Muab cov nceb tso rau hauv ib qho khoom noj thiab ua noj rau 20 feeb. Tom qab ntawd kis tau lub pieces ntawm nceb tshaj li sterile jars thiab sau nrog brine.
Yuav ua li cas ntsev lub boletus nyob rau hauv ib txoj kev txias?
Raws li ib txoj cai, fleshy nceb li boletus tsis salted nyob rau hauv ib txoj kev txias. Tab sis yog tias koj txiav txim siab ua yam tsis muaj kev zom mov hauv cov brine, ces daim ntawm cov nceb tseem yuav tsum tau rhaub ua ntej txias salting kom txo tau txoj kev pheej hmoo ntawm qhov tsis zoo.
Cov khoom xyaw:
- boletus - 1.7 kg;
- ntsev - 95 g;
- Txiv tsawb kua txob - 4 pcs;
- laurel nplooj - 2 daim;
- sprig ntawm dill - 3 Pcs.
Npaj
Nyob rau hauv qab ntawm ib tug ntoo los yog iav ntim, muab ib daim nplooj laurel tawg thiab ob peb peppercorns. Tev lub hauv paus ntawm qhov sib npaug ntawm qhov sib npaug ntawm qhov sib npaug, ua kom sov li 15 feeb, tom qab ntawd qhuav thiab pib kis hauv cov thawv ntim uas xaiv, hnav txhua lub khaubncaws sab nraud nrog lub plig ntawm lub ntsev. On to top nteg tawm lub tshuav tsib laim, kua txob thiab dill. Npog lub khob nrog lub nceb nrog lub hau thiab teeb tsa kev tsim txom.
Yog hais tias koj tsis paub xyaw lub boletus nyob rau hauv lub yoke, ces tsis muaj dab tsi yuav yooj yim: lub ntim nrog nceb yog cias rearranged rau hauv txias thiab sab laug muaj 40-50 hnub.
Yuav ua li cas ntsev lub boletus nyob rau tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- boletus - 1.2 kg;
- ntsev - 20 g;
- currant - 3-4 nplooj;
- cloves - 3 buds;
- laurel nplooj - 2 daim;
- 10 peppercorns;
- qej - 1 hniav;
- dej 215 ml.
Npaj
Tev lub boletus, yaug thiab noj nyob rau hauv brine rau 15-20 feeb. Nyob rau hauv qab ntawm npaj poom, muab ib nrab ntawm tag nrho cov spices thiab tshuaj ntsuab: currants, cloves, laurel, kua txob, pieces ntawm qej. Pib tamping lub kaus mom nceb rau hauv ib lub khob. On to top, muab tso rau qhov seem uas yog spices thiab tshuaj ntsuab, ncuav tag nrho cov npaj brine.