Trout yog ib qho ntses ntses ntses dej qab ntsev, los ntawm qhov uas nws tau txais kev caviar, nrog rau kev siab zoo. Caviar ntawm salmon ntses yog ib qho ntawm feem ntau zoo kawg thiab tseem ceeb delicacies. Caviar trout, salted thiab cov kaus poom, koj tuaj yeem yuav tom khw. Qee cov neeg (tshwj xeeb tshaj yog cov neeg nuv ntses) muaj peev xwm txais catch trout, thiab salting tshiab caviar nyob rau tom tsev, yuav ua li cas ua tau zoo, peb yuav qhia rau hauv tsab xov xwm no.
Hauv qee thaj tsam, non-salted trout caviar tuaj yeem nrhiav tau hauv khw muag khoom chains thiab ntses lag luam. Nyob rau hauv rooj plaub no, xyuas kom meej ntawm qhov zoo ntawm cov qe: lub qe yuav tsum tsis txhob crumpled, pos huab thiab nplaum, muaj ib tug yam ntxwv tsis hnov tsw. Caviar yuav tsum muab ntim rau hauv ib lub thauv kom nruj heev li.
Ua ntej sau, tshem tawm nyias zaj duab xis (yilteks). Koj tuaj yeem muab cov kab noj hniav tso rau hauv ib qho siav thiab yaug nws nrog dej txias (nyob rau hauv lub dav hlau tsis muaj zog, zoo dua nrog lub taub dej), tab sis qhov no tsis tsim nyog rau txhua tus (cov neeg ntes trout tsis zoo li ua). Muaj qee yam tawm tswv yim rau lub qe nrog dej kub npau npau dej kom zoo dua cais ntawm lub qe, yog tias koj xav tau hau caviar - tom ntej, lub qe yuav tau siav thiab yuav plam ob qho tib si hauv kev siv, hauv saj, thiab hauv qhov tsw. Tias tsim ntses caviar ntawm lub trout yuav tsum muaj lub ntuj tsw ntxhiab ntawm cov ntses tshiab (peb yuav tom qab nws nrog butter thiab txiv qaub kua txiv). Ntsev caviar tuaj yeem qhuav ntawm qhuav thiab brine (saline kua).
Yuav ua li cas sai sai rau pickle lub trout caviar?
Cov khoom xyaw:
- Trout caviar - txog li 1 kg;
- ntsev - 1-2 tablespoons. dais;
- zaub roj (zoo tshaj plaws olive thawj txias pib) - 1-2 tbsp. diav.
Npaj
Npaj trout caviar (tsis films), ntsev thiab maj mam tov. Tom qab ib nrab ib teev peb ntxiv zaub roj thiab ib zaug dua maj mam muab sib tov. Lub caviar yog npaj txhij. Koj tuaj yeem muab tso rau hauv lub khob iav me me thiab khaws cia rau hauv lub tub yees (tsis yog nyob hauv lub tub yees) mus txog 3 lub lim piam, tsuas yog cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau tso tawm thaum lub caij salting yuav tsum tau muab pov tseg. Ua ntej noj, sprinkle qe nrog txiv qaub los yog txiv qaub kua txiv.
Yuav ua li cas qab tsib tshiab trout qe nyob rau hauv brine?
Cov khoom xyaw:
- Trout caviar - 1 kg;
- dej - 1 l;
- feem ntau ntsev.
Yeem Cheebtsam:
- Cov txuj lom raws li koj tus saj (noob ntawm anise, fennel, coriander, caraway, nplooj yos nplooj, cloves, fragrant thiab liab kub peppers, thiab lwm yam)
- zaub roj;
- txiv qaub kua txiv.
Npaj
Nyob rau hauv lub hau kub (kub), peb dissolve ntsev thiaj li hais tias nqaij qaib qe (los yog raw qos) tau surfaced. Yog tias koj xav, ntxiv spices. Tuzluk yog npaj txhij, peb txias li 30 degrees Celsius Peb tso caviar (tawm ntawm cov yeeb yaj kiab ntawm cov qe) hauv lub tank nrog brine. Lub thawv ntim yuav tsum yog iav, tej hub los yog xim tsis muaj dab tsi. Peb tos 15-30 feeb, ua tib zoo tshem lub caviar thiab tso nws nyob rau hauv ib tug sieve nrog ib tug nyias txheej. Thaum cov dej tsis huv, koj tuaj yeem nteg qe hauv cov rhawv zeb me me, nchuav ib qho roj me me rau hauv txhua zaus thiab maj mam tuaj yeem los yog ua hauj lwm tam sim rau lub rooj, seasoning nrog butter thiab txiv qaub kua txiv.
Ib txhia ntxiv rau brine los yog ntsev rau "qhuav" salting qab zib nyob rau hauv ib qho ratio ntawm 1: 3. Ntawm chav kawm, koj yuav tau ua li ntawd, tiam sis tus kws lis haujlwm tsis muaj suab thaj yog ntau yam ntuj tso.
Yuav ua li cas las pickle lub trout nyob rau hauv lub Far Eastern style?
Cov khoom xyaw:
- trout caviar (hauv me me);
- qej - 1 -2 cloves;
- soy sauce zoo;
- sesame roj;
- kua txob ntsim liab;
- kua txiv txiv qaub los sis txiv qaub.
Npaj
Qij yuav muab muag los ntawm cov ntawv xovxwm. Peb ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv qaub kua txiv thiab cov kua ntsev (kwv yees hauv cov khoom sib npaug). Lub caij nrog kub kua txob liab. Cia li tos 8-16 feeb - cov ntses yuav ua zog. Ib tug me me ntawm caviar, freed los ntawm films, peb muab tso rau hauv ib lub tais thiab sauce. Tom qab 5-8 feeb koj tuaj yeem noj thiab txaus siab. Tsis zoo rau qhov no, lub qe yog pab nrog pickled asparagus thiab boiled mov .
Los ntawm dej cawv los haus cov dej caviar nws yog qhov zoo rau kev vodka, dawb los yog liab dawb, gin, aquavit, muaj zog cov dej qab zib, txiv hmab txiv ntoo thiab iab muaj zog tinctures.