Tempura (los yog tempura) - ib qeb ntawm cov khoom noj los ntawm ntses, zaub, nqaij nruab deg, ua noj tshwj xeeb, zoo heev nyob rau hauv cov zaub mov Japanese: lawv dipped nyob rau hauv mov paj thiab tob-kib. Ua noj Tempura, siv cov hmoov nplej tshwj xeeb. Ua hauj lwm tempura nrog cov ntses Japanese tshwj xeeb.
Nyob rau hauv keeb kwm ntawm zaub mov
Lub npe Tempura yog los ntawm cov lus Portuguese txhais lus, siv los ntawm Portuguese Jesuit cov tub txib, uas yog thawj Europeans tuaj rau Nyiv nyob hauv 1542. Cov tub txib nrog lo lus "tempora" qhia txog lub sijhawm thaum yoo mov. Thaum lub sijhawm yoo mov, nws tau noj ntses, nqaij nruab deg thiab zaub, thiab ib qho ntawm txoj kev npaj cov khoom no tau kib hauv batter. Tus Japanese tau txais txoj kev ua noj ua haus los ntawm tus Portuguese, thiab lo lus nkag los ntawm lus Nyij Pooj raws li lub npe ntawm ib pawg tais diav siav ua li no. Nws yuav tsum raug sau tseg tias ua ntej pom ntawm cov neeg Nyij Pooj hauv Nyij Pooj, cov Japanese tsis siv li ib txoj hauv kev li kib hauv roj. Ntawd yog, Cov Neeg Nyablaj tau cuam tshuam txog kev tsim ntawm cov zaub mov hauv Japanese tsis yog qhov zoo tshaj plaws, vim hais tias kib nyob rau hauv roj tsis txiaj ntsig lub cev. Txawm li cas los ... tempura yog heev six.
Tempura yog dabtsi?
Tempura yog tsim los ntawm cov khoom sib txawv: Tempura shrimps (ebi tempura), calamari yuav npaj. Txiv tsawb dej tempura kuj yog ib qho zaub mov tsis zoo. Tempura yog ib txwm tau npaj los ntawm cov ntses, lwm cov nqaij nruab deg, asparagus, zaub paj, kua txob qab zib, txiv hmab txiv ntoo, tsawg dua ntawm nqaij.
Hais txog batter
Lub tempura yog npaj los ntawm qe, tshwj xeeb hmoov thiab dej txias. Tempura hmoov muaj ib qho sib xyaw ntawm cov txhuv thiab cov hmoov nplej, nrog rau cov hmoov txhuv nplej siab thiab ntsev. Tag nrho cov khoom xyaw yog tsis whipped, lawv tsuas yog me ntsis stirred nrog ib tug spatula (tsis sib zog). Zoo sib xws ntawm batter yuav tsum zoo li ib tug qaub qaub cream, nws yuav tsum teeb thiab airy, nrog me me npuas.
Tempura nrog cov ntses
Cov khoom xyaw:
- 500 grams dej hiav txwv ntses. Yuav tsum tsis txhob siv dej ntses - yuav tsum muaj cov cab uas tsis muaj sij hawm ua kom muaj kev nyab xeeb rau lub caij noj mov;
- 4 tablespoons hmoov rau tempura. Yog tias tsis muaj hmoov nplej zoo, koj tuaj yeem sib tov 1 tablespoon of flour flour (grind dawb txhuv hauv cov kasfes grinder) nrog 2 tablespoons high-grade nplej thiab 1 tablespoon of starch;
- 2-3 qe dawb;
- 2 dos;
- 3 qab zib qab zib;
- 1 hauv paus ntawm daikon;
- gram 250 ntawm hiav txwv kale;
- zaub roj.
Npaj:
Thaum kneading lub batter, ntxiv 1 tablespoon ntawm lub teeb caw rau nws. Hlauv hmoov nrog cov qe dawb, dej caw thiab dej khov dej. Ua pa, tab sis tsis txhob npau taws. Peb txiav ntses thiab qab zib peppers mus rau hauv me me pieces, thiab dos - ib ncig. Ncuav cov roj rau hauv lub cauldron thiab coj mus rau ib tug boil. Ntses, kua txob thiab cov rings dos yog dipped hauv batter, tom qab uas nws yog qis rau hauv tob tob (kub roj) thiab sai sai kom txog thaum Golden. Qhov zoo tshaj plaws, cov nplais kib yog nrog chopsticks, tab sis koj tuaj yeem siv lub suab nrov los yog cov kws ua zaub mov. Fried
Kuj tseem muaj lwm txoj kev siv tshuab: roasted cov khoom loj yog zoo li tus yob yob, dipped hauv lub roj thiab kib, thiab muab txiav rau hauv cov hla.
Peb ua hauj lwm nrog ib qho zaub xam lav ntawm daikon thiab dej hiav txwv (seasoned nrog butter), nrog cov hmoov nplej, yog hom kua zaub thiab kua ntsev. Koj tuaj yeem pab sov siab los yog whiskey.