Qij sauce yog ib qho qab thiab noj qab nyob zoo seasoning rau ntau yam tais diav hauv ntau hom kev coj noj ua haus. Qej yog cultivated nyob rau hauv ntau haiv neeg txij li thaum lub sij hawm ancient, vim hais tias nws muaj biologically active organic compounds, xws li sulphides, kab kawm thiab cov vitamins, uas yog tsim nyog rau tib neeg lub cev.
Yuav ua li cas ua noj qej sauce
Feem ntau, rau kev npaj ntawm kub qej sauce, ntau yam roj zaub ntawm txias nias yog siv. Txiv roj, paj noob hlis, noob hnav lossis cov noob flaxseed yog tsim rau ntau hom qej cov kua qaub.
Yuav kom grind qej, koj tuaj yeem siv cov tshuaj khib nyiab, rab koob los yog tshwj xeeb txhais tes (qej clamps). Cov qij txha nyem muab ib qho kev ntxhib los mos loj dua. Qej, crushed nyob rau hauv ib qho ntawm cov kev, yog tov nrog butter thiab sab laug nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau 1-2 teev. Qhov no yog qhov yooj yim tshaj plaws hauv daim ntawv qhia. Nyob rau hauv no sauce koj muaj peev xwm ntxiv ib tug raw qe (koj muaj peev xwm tsuas yog qe los yog protein), txiv qaub kua txiv, dej los yog me ntsis rooj dawb wine, ntsev. Cov ntses no yog ib txwm muaj suab nrov nyob rau hauv Mediterranean thiab Balkan cov neeg ua noj ua haus.
Koj tuaj yeem noj lwm cov kua ntses nrog qej.
Cheesy qej sauce
Cov khoom xyaw:
- 100 grams nyuab nyoos
- 4-5 peeled denticles ntawm qej tshiab
- 50 g ntawm olive (yuav ua tau paj noob hlis) roj los sis mayonnaise, nyiam dua hauv tsev-ua.
- Yog hais tias koj siv butter, koj muaj peev xwm ntxiv qe yolk. Koj tuaj yeem sib ntxiv me ntsis hauv av almond kernels, pistachios los yog hazelnuts. Ib diav ntawm txiv qaub kua txiv thiab dawb wine, dhau lawm, yuav tsis cuam tshuam.
Npaj:
Tus txheej txheem ntawm kev ua cheese-qij sauce yog yooj yim. Ua ntej, peb tshiav lub cheese rau hauv nruab nrab los yog nplua grater. Qej crushed nyob rau hauv ib tug mortar (koj muaj peev xwm siv ib tug blender los yog ib tug crush). Tam sim no peb sib tov tag nrho cov khoom xyaw npaj hauv lub tais, npog lub tais thiab tso cov kua ntses hauv lub tub yees (tsis nyob hauv chav dej txias!).
Cheese thiab qej sauce yog zoo los pab, piv txwv li, nrog cov txav los yog toasts. Nws tseem yuav ua tau organically ua ke nrog cov tais diav los ntawm cov nqaij ntses ua noj thiab / lossis nqaij nruab deg. Raws li kev refueling nws siv tau rau qee zaub zaub, piv txwv, zaub xam lav los ntawm txiv lws suav, txiv ntseej thiab zaub.
Qaub-cream qaub cream sauce
Nws yog qhov yooj yim heev, tab sis cov ntsw cua heev.
Cov khoom xyaw:
- qej taub hau (5-8 denticles)
- gram 150 ntuj qaub cream
- 1-2 dia roj txiv roj
- 1 tablespoon txiv qaub kua txiv los yog ntuj kua txiv hmab txiv ntoo (piv txwv, balsamic lossis txiv hmab txiv ntoo 3-5%)
- ib ob peb twigs ntawm parsley, dill, basil.
Npaj:
Lim cloves ntawm qej yog hauv av nyob rau hauv ib tug mortar los yog ib crust. Peb muab tso rau hauv lub tais ntawm rab thiab ntxiv cov qaub cream muaj, tag nrho lwm cov khoom xyaw thiab cov zaub ntsuab, yav tas los nrog rab riam. Peb ua tus txheej txheem rau lub homogeneous kev ntxhib los mos. Koj tuaj yeem noj txhua yam los ntawm tes. Cia sawv nrog cov ntses rau ib nrab ib teev.
Nqaij qaib ntses yog ua kom zoo rau nqaij qaib, nqaij qaib ntxhw, tais diav los ntawm ntses ntses, nqaij los yog nceb. Raws li ib tug hnav khaub ncaws, qhov no sauce yog haum rau zaub zaub nyoos.
Lws suav-qej sauce
Cov khoom xyaw:
- 2-3 tablespoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam
- 5 cloves ntawm qej
- 150 ml rooj dawb caw los yog dej
- 2-4 dia roj txiv roj
- 1 tablespoon ntawm nplej thiab / los yog pob kws hmoov
- zaub ntsuab (coriander, parsley, dill).
Npaj:
Purified qej yog tig mus rau hauv lub slurry nrog ib tug nias los yog nyob rau hauv ib tug mortar.
Passer nyob rau hauv lub frying lauj kaub ntawm roj hmoov rau ruddy ntxoov ntxoo, ntxiv lws suav thiab cawu cub, mix. Sov 2 feeb, me ntsis txias thiab ntxiv crushed qej thiab zaub.
Txiv lws suav-qej sauce los ua hauj lwm zoo rau cov zaub mov ntawm cov nqaij, pasta, khinkali, manti, poses, dumplings.
Nyob rau hauv dav dav, qej sauce rau nqaij yog ib tug zoo heev gastronomic daws.
Txiv qaub-qej sauce
Sib tov lub kua txiv ntawm 2 lemons, grated los yog chopped qej (2-5 cij), 50 ml ntawm zaub roj, ib me ntsis ntsev thiab hauv av fragrant los yog dub kua txob. Koj tuaj yeem siv rab hlau. Cia cov ntses zaub rau ib nrab ib teev.
Lemon-qej sauce yog zoo ua ke nrog lauj kaub tais diav los ntawm nqaij, ntses thiab nqaij qaib.