Kev npaj ntawm shank, raws li tau zoo raws li kev npaj ntawm tej nqaij nyob rau ntawm pob txha, yuav siv sij hawm ntev heev. Nyob rau tib lub sij hawm, qhov kev vam meej tau pom tseeb tsis yog ib daim ntawv qhia kom raug xaiv, tab sis kuj yog qhov ntsuas kub. Tias yog vim li cas lub zoo tagnrho xaiv yuav yog ib tug multivark, nyob rau hauv uas lub sij hawm thiab kub tau teem cia, yog li tag nrho entrusting txoj kev ua noj mus rau lub ntaus ntawv thiab freeing txog tus kheej lub sij hawm.
Daim ntawv qhia rau nqaij npuas shank nyob rau hauv ib lub multivark
Nqaij npuas nyob rau hauv ib lub multivarquet tsis tsuas yog ci, tab sis kuj stewed nyob rau hauv ib daim ntawv qhia German classic, nyob rau hauv cov nqaij yog nyob ib sab mus rau ib sab zaub ntawm sauerkraut thiab qos yaj ywm. Ntawm qhov tso zis peb tsis tau tsuas yog ib qho khoom qab zib thiab kib nqaij, tab sis kuj yog ib qho nplua nuj zaub nrog nws.
Cov khoom xyaw:
- nqaij sawb - 145 g;
- ib tug soj caum ntawm celery - 1 daim;
- carrots - 175 g;
- cabbage - 135 g;
- juniper berries - 15 pieces;
- Riesling - 210 ml;
- shank - 850 g;
- qos yaj ywm (me me tubers) - 390 g;
- puv tes ntawm ntsuab parsley.
Npaj
Teem lub cuab yeej kom sov tuaj rau hauv "Kev Ci". Nyob rau hauv ib lub tais kub, Fry lub spinach kom txog thaum nws blushes, nws yuav tsum tau ib tug txawv xim av ntxoov ntxoo los ntawm tag nrho cov sab. Tom qab, ncuav mus rau hauv lub tais ib lub Riesling thiab ib khob dej, npog lub multivark thiab tawm, tam sim no nyob rau ntawm "quenching" rau ib teev. Txiav cov carrots, celery thiab nqaij sawb, thiab ntxuav me me qos tubers. Muab cov khoom xyaw npaj rau hauv lub tais rau lub shank nrog juniper berries. Tom qab sib tov, tso txhua yam rau languish ua ke rau lwm teev, yog tias tsim nyog, ntxiv dej yog cov ntsiab lus ntawm lub tais pib hlawv rau hauv qab. Tiav phaj sprinkle nrog parsley thiab pab rau lub rooj sai li sai tau, kub.
Baking knuckle nyob rau hauv multivark
Dua li ntawm qhov tseeb tias peb tab tom tham txog qhov ci ntawm shank, nws yuav tsum tau ntxiv ib qho dej tsawg (ntau dua, npias) rau cov nqaij kom nws tsis qhuav tawm thiab tsis hlawv rau hauv qab.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas plhaub - 1.6 kg;
- lub teeb npias - 480 ml;
- qej cov hniav - 3 daim;
- dos - 170 g;
- Av fenugreek - 1 1/2 tsp.
Npaj
Npaj lub tsho (ua kom zoo, hu nkauj ua tus so ntawm lub bristles, yaug, ziab), ua me me ntawm lub qhov ntev ntawm daim tawv nqaij yog lub txheej ntawm cov rog nyob rau hauv daim tawv nqaij no heev tuab. Sib tov hauv lub hauv paus fenugreek nrog ib tug zoo pinch ntawm ntsev thiab kua txob, RUB qej kom txog thaum pasty thiab mix nrog spices. Lub resulting sib tov yog kis tshaj lub duav, sau txhua yam, nrog rau kev muab hle.
Faib lub hauv paus rau hauv cov loj loj ntawm cov duab zoo nkauj thiab muab lawv tso rau hauv ib lub tais, dhau lub ncuav npias thiab muab tso rau hauv lub yob. Thaum tau hloov qhov "Quenching", tawm ntawm pawg thawj coj saib rau ib nrab thiab ib nrab hnub. Thaum npaj cov shank hauv qhov sib txawv ntawm lub rooj sib txoos los xaus, cov dos yuav tsum muab pov tseg, thiab cov nqaij yuav tsum tau kuaj xyuas seb puas muaj - yog tias nws cov fibers tau yooj yim sib cais los ntawm ib leeg, lub shank npaj.
Yuav ua li cas ua noj tshaj plaws nqaij npuas nqaij npuas nyob hauv ib lub teb chaws?
Muaj tsis muaj secrets ntawm lub qab tshaj plaws shank, nws yog txaus kom muab tso ua ke rau cov khoom xyaw kuaj thiab tawm lawv los languish rau ob peb teev ntawm ib tug tsawg kub.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij npuas plhaub - 1.6 kg;
- lws suav sau - 340 ml;
- qos yaj ywm - 390 g;
- kua txob qab zib - 135 g;
- carrots - 210 g;
- dej - 265 ml;
- dos - 140 g;
- laurel nplooj - 3 daim;
- Qaug qej - 1 tsp.
Npaj
Pib los ntawm kev npaj zaub. Faib lub qos yaj ywm mus rau hauv qhov ntsuas ntawm qhov sib npaug. Txiav cov carrots thiab dos hauv tib txoj kev. Muab zaub rau hauv ib lub tais, ntxiv dej nrog lws suav sauce thiab laurel nplooj. Muab tso rau hauv lub qej thiab siab dawb muab ntsev thiab suab thaj. Nyob rau hauv lub resulting zaub sib tov, tso tus pas thiab tig rau ntawm qhov "Quenching" hom rau 2 xuab moos.