Nqaij npuas npuas ci nyob rau hauv qhov cub - Classic European cuisine, yeej qhov chaw ua tsaug rau zoo heev saj. Muaj ntau txoj hau kev los ua kom muaj ntau hom khoom noj, siv cov mixtures sib xyaw zoo sib xws los yog ua kom tiav cov khoom nrog kev sib txuas lus tsim nyog.
Yuav ua li cas ua noj nqaij npuas steak hauv qhov cub?
Kev pub mis rau hauv lub qhov cub tuaj yeem nqa hauv ntawv ci, lub tes tsho, ntawm ib rab diav, hauv daim ntawv qhib los yog ntawm daim ntawv ci.
- Txhua qhov sib txawv ntawm cua sov kho yog ua ntej los ntawm kev ua ntej marinating, thiab nyob rau hauv qee qhov kuj los ntawm lub boiling ntawm cov khoom. Lub phuam ntxuav pob zeb tau muab pov tseg nrog cov hmoov sib tov qhuav thiab cov txuj lom los yog cov dej hauv ntsaws lub ntsev.
- Impregnated los yog pob hau ntawm nqaij npuas ceg yog feem ntau nrog nws cov lus ci nrog piquant kua zaub, nrog cov zaub: zaub pob, qos yaj ywm, dos, carrots.
- Npaum li cas ci roulku nyob rau hauv qhov cub yuav nyob ntawm txhua yam ntawm nws qhov nyhav thiab qhov loj. Ib qho tseem ceeb nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yuav yog txoj kev ntawm marinating los yog muaj qhov ua ntej ua noj ua haus ntawm cov khoom. Qhov nruab nrab zaub mov yog siav rau 2 teev ntawm 180 degrees.
Yuav ua li cas marinate lub roulk rau ci nyob rau hauv qhov cub?
Nws yog ib qho tseem ceeb uas xaiv txoj cai marinade rau nqaij npuas knuckle nyob rau hauv qhov cub, uas yuav tau txais ib qho kev sib haum xeeb hauv tag nrho cov kev ntsuas sib thooj li ib tus neeg nyiam.
- Pob zeb yog feem ntau marinated los yog boiled nyob rau hauv npias, thiab ces supplemented nrog qej, spices thiab spices.
- Yuav kom qhov twg ntawm ntsim nqaij yuav yog yog soaked nrog ib tug sib tov tau los ntawm sib tov nyob rau hauv vaj huam sib luag ntawm cov zib mu, adzhika thiab soy sauce. Ntxiv nrog rau lub marinade, ntxiv kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub thiab txiv kab ntxwv, 3-4 cloves ntawm tws qej, ntsev thiab kua txob.
- Hluas thiab mos nws hloov tawm shank nyob rau hauv ib marinade ntawm mustard, ntxiv rau 2 tbsp. spoons ntau li ntau zib mu, 6 cloves ntawm qej, ib tug teaspoon ntawm hops-suneli, kua txob thiab ntsev.
- Yooj yim tab sis zoo marinade yog mayonnaise nrog ketchup nyob rau hauv vaj huam sib luag proportions, uas rau piquancy ntxiv 5-6 cloves ntawm qej, kua txob thiab seasonings xaiv los ntawm.
Nqaij npuas npuas muab khi rau hauv qhov cub hauv lub tes tsho
Ib qho txawv txav yog kis los ntawm lub shank ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv ib lub tes tsho rau ib lub cushion ntawm quince thiab Ginger slices. Qij nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog siv los lard cov khoom. Nyob rau ntawm daim tawv nqaij ib ncig ntawm lub perimeter, nws yog ib qhov tsim nyog yuav ua rau pob zeb diamonds zoo li qub, uas yuav tiv thaiv nws cov deformation thaum sov kev kho mob.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- Ginger - 50 g;
- quince - 3 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- marjoram, zaub basil, oregano, thyme - 2 pinches;
- Av coriander, nutmeg - 2 pinches;
- dub thiab kua txob liab - rau 0.5 teaspoons;
- mayonnaise - 100 g;
- ntsev.
Npaj
- Daim tawv nqaij ntawm lub shank yog txiav nrog rhombuses.
- Lawv ua qhov tob hauv qhov ncig ntawm qhov ncig, qhov uas cov qij yog ntxig thiab muab cov tshuaj ntsuab thiab tshuaj ntsuab tov.
- Lubricate nqaij npuas ceg nrog mayonnaise, muab tso rau hauv ib lub tes tsho, pre-tso ib txheej ntawm wedges ntawm Ginger thiab quince.
- Ci dej yuav yog nqaij npuas npuaj hauv qhov cub rau 3 teev ntawm 180 degrees.
Nqaij npuas npuas ci nyob rau hauv qhov cub hauv ntawv ci
Mos thiab maj mam tsis tau ua ntej yuav rhaub cov lus tso rau hauv ntawv ci hauv qhov cub. Es tsis txhob ib tug me me-mustard marinade, koj siv tau lwm yam los yog tag nrho nws nrog ajika, soy sauce, tkemali, tej yam spices. Nws tsis raug mob los ua pob zeb diamondged los yog vais koog ntawm daim tawv nqaij ntawm ib ncig ntawm lub voj voog.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- zib mu thiab mustard - 2 tbsp. dais;
- qej - 1 lub taub hau;
- ntsev, hops-suneli - 1 tbsp. diav.
Npaj
- Npaj txiav txim siab nrog qej rubbed nrog ib tug sib tov ntawm zib mu, mustard, ntsev thiab hops-suneli, sab laug rau ib hnub nyob rau hauv ib lub pob.
- Hloov cov ceg rau cov ntawv txiav, khoob khov, muab tso rau hauv pwm los yog ntawm lub tais ci.
- Tom qab 2.5 teev ntawm 200 degrees, lub nqaij npuas nqaij npuas muab ci rau hauv ntawv ci hauv qhov cub yuav npaj txhij.
Npias nyob rau hauv lub qhov cub, ci nyob rau hauv qhov cub
Nqaij npuas npuas muab khi rau hauv qhov cub ua rau lub qhov cub zoo nkauj thiab ua rau sab hauv thiab sab nraum zoov, yog tias nws yog pre-cooked kom txog thaum muag muag hauv lub npias tsaus. Koj muaj peev xwm siv ib tug dej haus ntawm lub teeb ntau yam, thiab European mustard yog tsis ntse. Lub saj ntawm npaj zaub mov yuav ntau muag thiab mos.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- zib mu thiab mustard - 2 tbsp. dais;
- qej - 1 lub taub hau;
- maub npias - 1 l;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Cov khoom plig nrog cov qej, txawm lig los plhws nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab hauv kua txob, ncuav npias, tawm hauv 50 ml, thiab ua noj rau 3 xuab moos.
- Sib tov sab laug npua nrog zib mu thiab mustard, RUB nrog ib tug sib tov ntawm spinach, xa on ib daim ntawv ci los yog nyob rau hauv ib tug rhuab qhov cub kom txog 200 degrees.
- Tom qab 25-30 feeb lub nqaij npuas knuckle ci nyob rau hauv npias nyob rau hauv qhov cub yuav npaj txhij.
Rulka nrog qos yaj ywm hauv qhov cub
Ib lub zoo phaj nyaj yawm festive los yog ib hnub ua noj - ib qho nqaij npuas npuas npuas nrog cov qos yaj ywm hauv qhov cub. Cov nplooj siab tshaj plaws thiab muaj kua nqaij yuav yog thaum ci hauv lub tes tsho los yog hauv daim ntawv tob, nruj nrog cov ntawv ci. Qos yaj ywm slicing yuav supplemented nrog mugs ntawm carrots, slices ntawm dos.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qos yaj ywm - 1.5 kg;
- paprika - 4 tbsp. dais;
- qej - 1 lub taub hau;
- soy sauce - 100 ml;
- zaub roj - 40 ml;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Sib tov cov kua ntses, tws qej thiab 3 diav paprika, txhuam nws nrog tus pas thiab tawm hauv lub hnab rau ib hnub.
- Qos yaj ywm raug ntxuav, txiav rau hauv slices, ntsev, kua txob, flavored nrog butter thiab paprika thiab, ua ke nrog shank, kis mus rau hauv ib lub tes tsho.
- Tom qab 2.5 teev noj mov tom 180 degrees, nqaij npuas npuas ci nrog qos yaj ywm hauv qhov cub yuav npaj txhij.
Hov nrog sauerkraut nyob rau hauv qhov cub
Ci nqaij npuas knuckle nrog sauerkraut nyob rau hauv qhov cub yuav zoo siab los ntawm gourmets thiab admirers ntawm hearty culinary dishes nrog thawj saj. Qhov ua ntej yuav muab cov nqaij npuas xyaw yuav ua rau cov nqaij mos thiab mob siab, thiab ib lub ncuav ci hauv ncoo yuav ua rau cov kua ntses thiab cov ntxhiab tsw.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- dos - 2 pieces;
- cabbage - 0.5 kg;
- cloves - 5 pcs .;
- qej - 1 lub taub hau;
- soy sauce - 50 ml;
- mustard - 0.5 tbsp. dais;
- zaub roj - 40 ml;
- ntsev, kua txob, laurel.
Npaj
- Rulk stuffed nrog qej thiab ntsev, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog ib lub teeb, pea kua txob thiab laurel, ncuav dej, boil kom txog thaum muag muag.
- Fry lub dos nyob rau hauv cov roj.
- Ntxiv cabbage, ladle broth, stew rau 30 feeb, muab tso rau hauv cov duab.
- Sib tov lub kua ntses, mustard thiab kua txob, roj sib tov nrog ib lub pob qhuav, muab tso rau hauv ib lub hauv ncoo hauv daim ntawv, ci rau 20 feeb ntawm 200 degrees.
Yob cov nqaij npuas npuaj hauv qhov cub
Lub qhov cub tsis muaj roj zoo rau hauv qhov cub yog ib qho zoo ntxiv rau cov nqaij txiav rau cov zaub mov gourmet zaub mov los yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo uas tau txais kev noj qab haus huv nrog cov khoom noj txom ncauj. Kev txhaws no tsuas yog siv cov qij thiab cov txuj lom los yog ib qho kev sib ntxiv nrog rau ntxiv ntawm cheese, kib nrog dos nceb , qhuav txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- paprika, qhuav tshuaj ntsuab - 0.5 tbsp txhua. dais;
- mustard - 20 g;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Rulku nrog ib tug ntse riam tshem ntawm pob txha, rubbed nrog mustard, ntsev, kua txob, ib tug sib tov ntawm paprika nrog tshuaj ntsuab.
- Khaws lub log log, khi hlua.
- Ci ci hauv ntawv ci los yog hauv ib lub tes tsho 1,5 teev ntawm 180 degrees thiab lwm 20 feeb yam tsis muaj ntawv ci los yog lub tes tsho, txiav thiab xa cov npoo.
- Ua ntej pab, yob yog txias.
Roast hauv cov kua ntses ci hauv qhov cub
Daim ntawv qhia rau ci nqaij npuas shank nyob rau hauv qhov cub yuav ua tau nrog soy marinade. Ci cov nqaij npuav zoo dua hauv ib daim ntawv nrog lub hau, ntawv ci los yog hauv ib lub tes tsho, ua ob peb zaug rau saum toj. Peeled qej siv tau tag nrho txoj kev rau shoveling lub shank los yog ntxiv ib nrab mus rau tov tov.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- soy sauce thiab txiv roj roj - 70 ml txhua txhua;
- ntsev, kua txob, rosemary.
Npaj
- Rulk soaked rau ib teev nyob rau hauv saline, tom qab ntawd qej thiab rubbed nrog marinade los ntawm soy sauce, butter, kua txob thiab rosemary.
- Cia tawm cov nqaij mus marinate rau hmo los yog rau ib hnub, tom qab uas nws raug xa mus npaj ntawm 200 degrees.
- Tom qab 2 xuab moos, cov nqaij npuas npuas ci nyob hauv qhov cub yuav npaj txhij.
Shank nrog zib mu thiab mustard nyob rau hauv qhov cub
Daim ntawv qhia rau nqaij npuas shank nyob rau hauv qhov cub yuav siv sij hawm nyob rau hauv ib qho tshwj xeeb tsw yog tias cov kua ntses rau marinade yog supplemented nrog zib mu thiab mustard. Nyob rau hauv rooj plaub no, cov nqaij yog pre-cooked nyob rau hauv broth nrog ntxiv ntawm keeb kwm, spices thiab ib lub taub hau ntawm peeled dos. Qij crammed twb boiled muag khoom noj.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- soy sauce, zib mu thiab mustard - 1 tbsp. diav;
- dos, carrots, parsley paus - 1 pc .;
- ntsev, kua txob, laurel.
Npaj
- Boil tus pas nyob rau hauv dej nrog ntxiv ntawm keeb kwm, dos, laurel thiab kua txob rau 2.5 teev.
- Nashpygovyvayut me ntsis txias nqaij nrog qej, greased nrog ib tug sib tov ntawm soy sauce, zib mu thiab mustard, muab tso rau hauv cov duab rau ib piece ntawm ntawv ci.
- Qhwv cov ntawv ci thiab noj zaub mov hauv qhov cub rau 1 teev ntawm 200 degrees, xa cov npoo ntawm ntawv ci 15 feeb ua ntej kev noj mov tag.
Roast nyob rau hauv mov paj ci nyob rau hauv qhov cub
Nqaij npuas npuas ci nyob rau hauv qhov cub hauv lub khob noom cookie tawm los ua kua thiab muag muag xws li ua noj hauv ntawv ci los yog lub tes tsho, tab sis, nyob rau hauv rooj plaub no nws tseem nrog nws los ntawm ib tug ruddy sab nraum, saturated nrog broth hauv "mov ci". Rau hmoov "hnab" lwm yam dumplings, tshiab, tagnrho, tsis poov mov paj, yuav ua.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- hmoov nplej - 600 g;
- dej - 1 iav;
- ntsev, kua txob tswb.
Npaj
- Razirayut nyob rau hauv ib tug mortar on ib diav ntawm ntsev thiab kua txob, ntxiv crushed qej, rubbed nrog ib tug tov ntawm spinach, tawm rau hmo ntuj.
- Los ntawm cov dej, ib tug teaspoon ntsev thiab hmoov, knead lub mov paj, tawm rau 1 teev.
- Yob tawm pob ntses rau ib lub thickness ntawm 1 cm, qhwv lub mov paj nrog ib piece ntawm lub rooj tsavxwm, khi nws los ntawm saum toj no, hloov nws mus rau hauv ib qho pwm.
- Ci lub tais rau 30 feeb ntawm 180 degrees thiab lwm 2.5 teev ntawm 150 degrees.
Shank on ib tug spit nyob rau hauv qhov cub
Daim ntawv qhia ntawm lub shank, ci nyob rau hauv qhov cub, yuav ua tau rau ib tug nto qaub ncaug. Nyob rau tib lub sij hawm nyob rau hauv qab txee ntawm lub cuab yeej yuav tsum tau muab tso rau ib lub tais nrog dej mus sau lub melted, draining rog. Ua ntej yuav noj cov nqaij hauv qhov no, tsis yog yuav tsum tau, thaum uas ci zoo ib yam, ib qho ua kaub puab tawm sab nraum cov ntsaws ruaj ruaj thiab txuag cov kua hauv.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- ntsev, kua txob hauv av mix.
Npaj
- Cov yob yog rubbed nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab kua txob, stuffed nrog qej, tso cai rau soak rau ob peb teev.
- Txoj hlua ntawm nqaij npuav thiab ci hauv cov hniav nyiaj hniav kub rau 1.5 teev.
Nqaij npuas npuas ci nyob hauv Bavaria qhov cub
Kev npaj ntawm nqaij npuas shank nyob rau hauv ib qhov cub hauv Bavarian yog txo kom kub npau npau nyob hauv dej los yog lub teeb npias thiab tom qab ntawd ci nrog marinade. Thaum noj mov hauv dej hauv lub lauj kaub ntxiv ib lub noob, cov hauv paus hniav, cov kua txob, laurel nplooj, thiab npias yog siv nyob rau hauv nws daim ntawv dawb huv. Qhov nyiaj ntawm zib mu yog hloov mus thiab yuav hloov mus saj.
Cov khoom xyaw:
- shank - 1 daim;
- qej - 1 lub taub hau;
- npias - 1 l;
- soy sauce thiab zib mu - 2 tbsp. dais;
- mustard thiab lws suav muab tshuaj txhuam - 1 tbsp. spoonful
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Lub boil yog siav kom txog thaum muag muag 2-3 teev.
- Sib toard mustard nrog tablespoon ntawm soy sauce thiab zib mu, ntxiv ob peb cov crushed qej cov hniav.
- RUB nrog ib tug sib tov ntawm balsam thiab ci hauv ntawv ci rau 1 teev.
- Cov ntawv ci yog muab tshem tawm, cov nqaij yog smeared nrog tshuaj txhuam sauce, soy sauce thiab zib mu, thiab rov qab mus rau lub qhov cub rau 30 feeb.