Zaub mov txawv ua rau hiav txwv bass pib ua rau muaj kev lom zem zuj zus, thiab tag nrho vim hais tias cov ntses no yog qhov ntau thiab muaj nyob rau hauv peb lub khw. Tsuas yog cov ntses no thiab cua ntsawj ntshab, cov ntses bass thaj tsam tseem muaj peev xwm ua tau siav rau txhua txoj kev: qhov nqaij ntim ntawm cov ntses yuav tuaj yeem tiv thaiv, ci, quenching thiab txawm haus luam yeeb. Peb yuav tham txog qee txoj hauv kev npaj rau kev kawm ntxiv.
Ntses perch kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying - daim ntawv qhia
Hiav txwv ntses bass tab sis yog nws muaj nws tus kheej tsis txaus siab, tab sis nws kuj tseem muaj qhov sib txuam nrog ntau yam txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Raws li ib feem ntawm no daim ntawv qhia, lub ntses fillet yuav ua los ntawm fragrant tshuaj ntsuab thiab paprika.
Cov khoom xyaw:
- txiv qaub - 1 daim;
- fillets ntawm hiav txwv bass - 4 pcs. (rau 185 g);
- pinch ntawm paprika;
- butter - 45 g;
- aromatic tshuaj ntsuab (rosemary, thyme, zaub basil, parsley) - 1 1/2 tsp.
Npaj
Lub caij lub ntses fillet nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab paprika. Hauv ib lub lauj kaub tais diav, yaj cov butter thiab pib ntses roasting, muab nws tso ua ntej. Thaum cov fillet grasps, tig thiab muab cov tshuaj ntsuab rau hauv lub lauj kaub, ntxiv citrus tev. Qaij lub lauj kaub tais diav kom tag nrho cov iav roj rau ntawm ib qho ntug, thiab pib dej rau lawv nrog fillets, ua rau nws npaj txhij. Nyob rau hauv zaum kawg, ncuav tus ntses nrog txiv qaub kua txiv.
Kub smoked hiav txwv perch - daim ntawv qhia
Xaiv ib lub cev ntawm hiav txwv bass mus saj, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tsis ua rau nws, yog tias tsim nyog, thiab tom qab ntawd txiav, tshem qhov insides thiab txiav tawm lub taub hau. Tom qab txhaws cov ntses tom qab scaling nplai, koj tuaj yeem ua rau lub plab kab noj nrog lub sib xyaw ntawm cov tshuaj ntsuab, cov qij los yog lwm yam khoom siv los saj. Tom qab, cov ntses yog immersed nyob rau hauv ib qho muaj zog brine (1 kg ntawm ntsev ib 5 liv dej) thiab sab laug muaj nyob rau hauv xovxwm rau yam tsawg kawg 18 teev.
Tom qab salting, cov ntses yog qhuav, muab Tail nyob rau hauv hooks thiab xa mus rau smokehouse. Peb haus luam yeeb ntses ntawm 25 degrees mus rau 36 teev (nyob ntawm seb qhov loj me). Qhov kev npaj ntawm lub cev yuav tsum tau qhia los ntawm kev ntxim kub kub-xim liab ntawm lub tev.
Lub pob ntseg los ntawm ntses bass thaj tsam - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- hiav txwv perch (medium loj) - 2 lub cev;
- qos yaj ywm - 340 g;
- dos - 95 g;
- carrots - 95 g;
- nplooj laurel.
Npaj
Gutted carcasses ntawm perch yuav tsum tau ntxuav ntawm teev, thiab tom qab ntawd ces ncuav ob peb ntawm cov dej. Tawm ntawm lub perch ua noj rau 20 feeb, muab tso rau hauv lub kua zaub laurel thiab lwm yam muaj ntxhiab additives yog hais tias Desired.
Rau ib qho kua zaub, dos thiab carrots tsis roasted, vim cov kua zaub yog siav hauv marching rau cov mob, tab sis muaj ib lub sijhawm los ci zaub tom tsev, yog li vim li cas ho tsis siv nws? Teem caij muag zaub ua ke thiab ntxiv rau broth. Tshem lub carcass ntawm perch los ntawm broth. Muab lub cubes ntawm qos yaj ywm hauv kua zaub, noj lawv li 10 feeb, thiab tom qab ntawd ces ntxiv ntses. Tsis txhob hnov qab ntsev.
Daim ntawv qhia ua noj ua haus qab hiav txwv bass thaj tsam hauv qhov cub
Txoj kev yoojyim ntawm Mediterranean no ua rau hiav txwv bass thaj tsam yuav ua rau koj muaj kev tshwm sim zoo. Nyob rau hauv daim ntawv qhia muaj pesto sauce , uas yuav tau yuav twb npaj los yog siav raws li recipes, uas peb tau npaj ua ntej.
Cov khoom xyaw:
- hiav txwv perch - 2 lub cev (1.4 kg txhua);
- lemons - 2 pieces;
- thyme - 2 ceg ntoo;
- liab dos - 65 g;
- ib tug puv tes ntawm ntsuab parsley;
- sauce pesto - 45 g.
Npaj
Tawm thiab tshem cov nplai los ntawm lub cev nqaij daim tawv bass, yaug lawv, thiab ces qhuav. Kos cov ntses nrog ntsev, thiab roj rau hauv plab kab noj hniav nrog pesto sauce. Sau cov ntses nrog dos ib nrab ntawm ib sab, muab tso rau hauv thyme thiab txiv qaub slices. Ua oblique incisions nyob rau ntawm qhov ntses ntawm lub ntses thiab kuj muab tso rau hauv lawv txiv qaub slices. Sprinkle nrog roj thiab ci ntawm 180 degrees rau ib nrab ib teev.