Tsheej lab ntawm cov neeg tsis xav txog lawv lub neej yam tsis muaj kas fes. Yog hais tias koj tseem kho lawv, ces tsab xov xwm no tsuas yog rau koj, txij li thaum peb yuav qhia koj yuav ua li cas npaj espresso kas fes.
Espresso yog ib txoj kev ua kas fes. Nws peculiarity yog tias thaum ua noj ua haus hauv lub tshuab kas fes, dej nyob rau hauv siab dhau los ntawm ib tug nyias txheej ntawm kas fes. Los ntawm lo lus Italis "espresso" txhais ua siav hauv qab xovxwm. Nws ntseeg hais tias nrog txoj kev ua noj ua haus, tag nrho cov teeb meem impurities nyob hauv cov kasfes thaj av, thiab peb tau txais cov dej khov kho muaj zog, uas yog spared los ntawm peb lub plawv thiab lub plab. Espresso yog tsim nyob rau hauv ltalis, ces tus zoo Italian espresso tau sim muaj. Tab sis yog dab tsi yog qhov saj ntawm no los saum ntuj los haus dej txaus yog xav tau nov thiab tam sim no, thiab Ltalis yog kom deb li deb? Tau kawg, koj tuaj yeem mus rau ib lub tsev noj mov los yog ib qho bar thiab txiav kas fes muaj, tab sis peb yuav qhia koj paub npaj ib qho espresso hauv tsev.
Npaj los npaj espresso
Hauv kev txiav txim siab rau koj haus dej qab zib, peb yuav qhia rau koj tsis yog yuav ua li cas espresso ua noj, tab sis kuj hais txog lub subtleties ntawm kev npaj, uas tseem cuam tshuam rau qhov tshwm sim.
Yog li, koj xav tau ib lub tshuab kas fes, ib tug kasfes grinder. Mus zom cov kas fes taum, koj siv tau ib qho fais kas fes, tab sis nws yog tseem preferable siv ib tug kev tuav grinder. Thaum muas kas fes taum, xaiv cov tsho tshaj plaws, vim yog kas fes qhuav nws yuav tsis saj li qab thiab qab ntsev. Tam sim no hais txog lub khob uas espresso tau txais kev pab. Nws ntseeg tias qhov khoom zoo tshaj plaws rau lub khob yog porcelain, thaum lawv lub ntim yuav tsum tsis tshaj 60-65 ml, thiab cov phab ntsa yuav tsum tuab. Qhov feem ntau nyiam dua daim ntawv ntawm sab hauv sab yog lub duab ntawm lub qe. Tsuas yog xws li ib khob yuav tau khaws cia qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov dej haus - nws ceev thiab ua npuas ncauj. Tam sim no koj tuaj yeem tham txog kev ua noj espresso.
Yuav ua li cas npaj ib espresso?
Cov khoom xyaw:
- crushed kas fes - 7 g;
- dej - 30 ml.
Npaj
Preheated coffee tshuab rau 10-15 feeb. Nyob rau hauv lub kas fes tshuab lub horn peb poob pw tsaug zog kas fes, peb compact nws. Ua ntej ua lub horn ntsaws, tig rau dej. Qhov no yog ua tiav rau hauv kev txiav txim rau lub tshuab ua kom tiav. Tam sim no koj tuaj nruab tau lub horn. Peb sov so lub khob, muaj yav tas los coated lawv nrog boiling dej. Peb hloov lub khob hauv qab horn thiab tig rau dej. Yog tias lub khob ntim rau hauv 15-25 vib nas this, thiab cov khib nyiab nrog cov xim dub, nws yog ua npuas ncauj, ces txhua yam ua rau yog, thiab koj tau txais ib qho kev zoo espresso.
Yuav ua li cas ua noj espresso hauv Turkish?
Yuav kom tau txais espresso tiag tiag, koj xav tau ib lub tshuab kas fes. Thiab yog tias tsis muaj dab tsi? Koj tuaj yeem sim ua nws hauv Turk, tab sis nws cov saj, ntawm chav kawm, yuav txawv ntawm siav hauv ib lub tshuab kas fes.
Cov khoom xyaw:
- Cov dej kas fes kav - 2 tsp;
- dej 60 ml;
- qab zib - mus saj.
Npaj
Nqa dej kas fes mus rau hauv Turkish, sov nws tuaj me ntsis ntawm qhov hluav taws kub, yog tias koj xav tau haus dej qab zib, ces koj yuav tsum ntxiv nws tam sim no, ua ntej yuav ntxiv dej. Tam sim no ncuav nyob rau hauv boiled dej txias rau 40 degrees. Thaum lub kas fes mus rau hauv npau npau, tam sim ntawd tshem tawm ntawm lub cua sov, do nws thiab muab rov qab rau hauv hluav taws kom txog thaum nws npau. Yuav ua li cas boil, ncuav mus rau hauv ib lub khob thiab cover nrog ib tug saucer rau 1 feeb.
Yuav ua li cas espresso nrog mis?
Cov khoom xyaw:
- hauv av kas fes - 7 g:
- dej - 30 ml;
- npaus ntawm nrua ntaus mis nyuj haus - 1 khob kas fes.
Npaj
Rau kev npaj espresso-mokiato, uas yog li cas cov Italians hu espresso nrog mis nyuj haus, peb npaj kasfes raws li cov qauv espresso classical. Whisk lub mis nyuj rau ua npuas ncauj. Nyob rau hauv ib khob nrog ib tug npaj txhij haus, peb nteg tawm cia ib tug kasfes diav ntawm milky npaus.
Espresso ntau yam yog:
- Ristretto - lub ntsiab lus ntawm kev ua noj tsis txawv ntawm kev npaj ntawm espresso classical, tab sis qhov txawv yog qhov no kas fes yog muaj zog. Nyob rau tib lub ntim ntawm kas fes, dej tsawg, uas yog, 7 grams kasfes tsuas yog 15-20 ml ntawm dej.
- Lungo - Thaum npaj no espresso rau tib 7 g ntawm kas fes dej mus 2 zaug ntxiv, uas yog txog li 60 ml.
- Doppio tsuas yog ib qho espresso. Hais tias yog, 14 g ntawm kas fes yog 60 ml ntawm dej.
Peb cia siab tias koj yuav xaiv daim ntawv tshaj plaws uas tsim nyog rau koj tus kheej thiab txaus siab rau txoj kev zoo thiab kev noj qab haus huv ntawm espresso.