Ib qho shank yog ib feem ntawm nqaij npuas ceg nrog cov nqaij txaus. Muaj ntau txoj kev xaiv rau nws cov kev npaj - nkev, ci. Yuav ua li cas noj ib nqaij npuas nqaij npuas hauv tsev, nyeem hauv qab no.
Yuav ua li cas noj nqaij npuas nqaij npuas nyob hauv ib lub thawv?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shanks loj - 2 pcs;
- carrots - 200 g;
- soy sauce - 120 ml;
- dos - 220 g;
- Bay nplooj ntoos - 1 daim;
- dub peppercorns - 10 pcs .;
- qej - 7 qoob loo;
- caw liab semisweet - 200 ml;
- ntsev;
- dej.
Npaj
Nqaij npua yog ntxuav, kom huv si txhua qhov av, yog tias muaj qoob loo, ces peb hu nws. Tom qab ntawd, muab cov shank tso rau hauv lub thawv. Peb ntxuav cov zaub, txiav cov dos hauv 4 qhov chaw, thiab chop lub carrots rau hauv loj cubes. Peb nteg zaub ntawm sticks, muab ntsev, spices thiab ncuav dej txias 10 hli saum toj kawg nkaus nqaij. Nyob rau hauv lub "quenching" hom, peb noj nqaij rau 1.5 xuab moos. Tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij los ntawm broth, tshem tawm cov zaub. Peb ntxuav lub qej, txiav lub denticles nrog nyob rau hauv ib nrab thiab shovel lawv nrog shanks. Peb tau nchuav lub txiv hmab tawm ntawm lub tais ntawm lub thawv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo, thiab pawned lub qhov tshij, nyob hauv qhov "Baking" hom, peb khaws cia rau ib nrab ib teev. Ces tig cov nqaij thiab ua noj rau lwm 20 feeb.
Yuav ua li cas ua noj nqaij npuas steak hauv Czech style?
Cov khoom xyaw:
- loj nqaij npuas knuckle - 1 pc .;
- carrots - 150 g;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- celery - 150 g;
- Bay nplooj;
- kua txob qab zib;
- cloves;
- cumin;
- maub npias - 2 liv dej;
- ntsev.
Rau garnish:
- dos - 100 g;
- broth - 220 ml;
- zaub roj - 100 ml;
- kua zaub cabbage - 1 kg;
- cumin;
- coriander;
- Rau cov ntses:
- Dijon mustard - 20 g;
- ntuj ntab - 20 g.
Npaj
Cov tawv nqaij ntawm lub nqaij npuas shank tseem huv si. Seem ntawm bristles yog hu nkauj. Sau lub bar nrog npias thiab coj mus rau ib tug boil on high tshav kub. Thaum lub shank ua noj, npaj cov zaub, ntxuav lawv thiab txiav lawv. Tom qab lub npias boils, tshem tawm cov npaus, thiab ua hluav taws tsawg dua. Peb nteg zaub, ntsev, spices. Nyob rau hauv lub hau kaw rau me me hluav taws, peb languish txog 2 xuab moos. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tom qab ib teev, lub log yuav tsum muab tso. Dos ib me ntsis shred thiab Fry, ntxiv cabbage, do. Thaum lub cabbage yog kib, ncuav nyob rau hauv lub broth, muab lub cumin, coriander. On tsawg cua sov, simmer rau txog ib nrab ib teev. Rau sauce, mix mustard nrog zib mu, ntxiv 40 ml ntawm npuav broth. Tom qab 2 teev, tshem tawm cov pas los ntawm lub lauj kaub, cia nws txias thiab qhuav. Tom qab ntawd, peb faib cov ntses tshaj qhov nqaij. Peb muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab cabbage, rau ib nrab ib teev peb txiav txim siab nyob rau hauv qhov cub nrog ib tug kub ntawm 160 degrees. Thaum lub sij hawm npaj, cov roj hmab yuav tsum tau nchuav ob peb zaug nrog npias broth. Mus rau shank nyob rau hauv ib tug npias nrog cabbage koj muaj peev xwm muab mashed qos yaj ywm.
Yuav ua li cas ua noj ib tug yob ntawm nqaij npuas shank?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas knuckle - 1.5 kg;
- carrots - 150 g;
- ntsev;
- dub kua txob;
- dos - 200 g;
- qej - 3 cloves;
- gelatin - pinch.
Npaj
Sau rau hauv cov dej txias nrog lub npas thiab tawm mus rau yav hmo ntuj, zoo, lossis tsawg kawg ib teev rau 4, yog tias tsis muaj sij hawm ntxiv.
Kwv yees li ntawm 30 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj peb muab tso rau zaub zaub tev. Tom qab 2 teev, tshem cov pilch ntawm broth thiab txias me ntsis. Tom qab ntawd, txiav nws thiab tshem tawm cov pob txha. Peb tshiav cov nqaij nrog kua txob, ntsev, qej thiab ib tug pinch ntawm gelatin. Tam sim no maj mam yob lub yob, tightly qhwv nws nrog ib zaj duab xis ob peb zaug. Peb muab nws tso rau hauv lub yoke ntawm ib teev rau 4, thiab tom qab uas peb ntxuav hauv qhov txias rau 6-8 teev. Tam sim no lub yob npaj txhij! Peb txiav nws mus rau hauv slices thiab ua hauj lwm nws raws li ib tug txias khoom noj txom ncauj. Txhua tus neeg muaj qab ntxiag khoom qab zib!