Seelz (Sülze, German) - Xovxwm hnyuv ntxwm hauv lub plhaub (los yog hauv ib lub taub ntim, piv txwv, ib lub hwj los yog thawv), nrov hauv lub teb chaws Yelemees thiab cov Baltics.
Kev npaj ib lub brawn tom tsev yog ib qho kev siv nyiaj siv los siv cov seem ntawm lub cev nqaij. Los ntawm composition thiab technology ntawm kev npaj, lub brawn yog zoo li saltison , yog ib hom glacier (jelly). Npaj nws los ntawm nqaij npuas nqaij, nqaij npuas, thiab cov lus, lub siab thiab lwm yam kev txhaum (nyob ntawm qhov muaj siab). Zoo siav brawn - lub zaub mov yog six, zoo, noj qab haus huv thiab pheej yig.
Daim ntawv qhia ua noj ua haus ntawm ib tug npua lub taub hau ntawm lub tsev
Muab xam los ntawm cov khoom yog muab rau 10-12 plhom.
Cov khoom xyaw:
- Pig taub hau los ntawm ib tug tub hluas (nrog pob ntseg) - 1 Pc. (ntsuas txog 4-5 kg);
- nqaij npuas ceg - 2-3 pcs;
- dos - 2-3 pcs.;
- nqaij los ntawm lub xub pwg los yog lub caj dab - 2 kg;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- parsley paus - 2-3 pcs.;
- kua txob peas - 5-8 daim;
- qej - 2-5 txhawm rau;
- dub kua txob hmoov;
- ntsev.
Npaj
Brawn tom tsev yog kev lig kev cai los ntawm nqaij npuas, tab sis muaj kev xaiv, piv txwv li, nyuj los yog nqaij qaib. Ua tib zoo saib, peb hlawv ntawm hluav taws qhib lub npua lub taub hau thiab ceg. Ntxuav nrog riam thiab yaug nrog dej txias. Peb yuav txiav nws rau hauv daim, sau nrog dej txias thiab tawm mus rau 2 teev, ces peb mam li muab yaug dua.
Npaj ua li no cov ceg thiab lub taub hau ua noj nyob rau hauv ib qho loj saucepan rau 4 xuab moos ntawm qhov qis tshaj plaws, npog lub hau. Periodically do thiab tshem tawm cov npuas dej. Thaum koj pom tias lub cev nqaij daim tawv pib poob qab cov pob txha, peb ntxiv nqaij, sliced tsis dhau zoo li, dos (tag nrho), keeb kwm thiab spices. Solim mus saj thiab ua noj rau lwm 40-60 feeb. Slightly txias thiab lim lub broth, nws yuav siv tau ua kua zaub.
Cais cov nqaij, lard, cartilage thiab tawv los ntawm cov pob txha. Cov pob txha, dos, keeb kwm, kua txob thiab laurel raug pov tseg. Zaws txhua yam nrog ib rab riam thiab sau lub tsho ntawm tes (koj ntxiv tau tsis ntau broth rau txawm tias sau), ntawm cov ntug khi
Koj tuaj yeem ua qhov txawv thiab tsis muaj kev siv cellophane siv ib qho tshwj xeeb uas yuav tsum tau kho nyob rau hauv kev ua lag luam zoo-ntxuav thiab ntxuav plab-ntsaub. Daim ntawv qhia ua tus brawn tsis hloov. Txo sau lub bluetooth stuffing, tsis txhob ntxiv broth. Boil lub brawn nyob rau hauv ib saucepan rau 40 feeb los yog ci nyob rau hauv qhov cub, tom qab ua ob peb punctures nrog ib tug toothpick nyob rau hauv ntau qhov chaw. Txias thiab qhov chaw hauv lub tub yees rau 5-6 teev. Koj tuaj yeem muab tso rau hauv xovxwm. Peb txiav rau hauv slices thiab pab nrog zaub.