Lavrak zoo tib yam - ib qho lag luam luam dej hiav txwv thiab dej hiav txwv ntses los ntawm tsev neeg ntawm cov dej khov. Nyob rau hauv Russia nws yog zoo dua lub npe hu ua seabass. Zaub mov txawv ua rau cov ntses no tau ua lately nrov dua. Seabass ntses lauj kaub tais diav yeej tsis zoo rau hauv cov tebchaws Mediterranean, tab sis nyob hauv cov teb chaws Asia, Latin America thiab, feem ntau, thoob ntiaj teb.
Thaum tsim nyob rau hauv natural conditions, qhov loj tshaj plaws nrws ncav cuag ib tug ntev ntawm 1 meter, thiab qhov nyhav ntawm cov ntses no yuav ncav cuag li 12 kg. Tam sim no, nyob rau ntau lub teb chaws Europe (Ltalis, Spain, Fabkis), seabass yog bred ob qho tib si hauv cov pas dej ua ke thiab cov phiab, thiab nyob hauv ntuj dej hauv lub cev nrog dej hiav txwv. Feem ntau, cov khoom xa tuaj zais zis tuaj, yog me ntsis thiab me ntsis (uas yog qhov tseem ceeb rau tus neeg siv khoom) nws tsis tshua kim dua nrog kev ntses qus uas tsim hauv ntuj tsim.
Yuav ua li cas cov seab ntaw ua siav?
Ntau tus yuav muaj lus nug, ua li cas delicious seebass? Nws tsis yog yooj yim heev. Txawm li cas los xij, kev npaj dej hiav txwv los ntawm txhua txoj kev tsis yog txawv ntawm txoj kev npaj lwm hom ntses ntawm hom no. Hauv kev npaj ua noj ua haus, cov ntses bass thaj tsam yog ib qho ntses thoob plaws thoob plaws: nws muaj peev xwm marinated, ci, kib, hau hauv dej thiab steamed. Tsis tas li, nws muaj tsawg tus pob txha. Tsis tas li ntawd, koj tuaj yeem npaj se dej hiav txwv hauv creamy ntses. Ua li no, tsuas yog kib tag nrho cov ntses (yog hais tias lub cev tsis tau loj) los yog lub ncuav thiab ncuav lub nplaum nplaum ntawm cream, butter thiab hmoov nplej.
Fry ntses kom raug
Yuav ua li cas fry seebass? Ntawm cov hoob kawm, raws li tau zoo raws li lwm cov ntses, thawj zaug uas dov nyob rau hauv hmoov. Nws ua rau kev txiav txim siab sib tov nrog pob kws nrog cov nplej hauv kwv yees li ntawm 1: 1. Lub crust yuav tig smooth thiab golden. Koj tuaj yeem siv cov hmoov nplej pob txha, raws li nws tau ua nyob rau ntau lub tebchaws Latin America. Yog hais tias frying tag nrho carcass, nws yog ib lub tswv yim kom ua ntiav incisions ntawm ob sab. Nyob rau hauv rooj plaub, thaum kib ntses, txiav rau hauv daim thoob lub rooj, tom qab frying nws yog tsim nyog rau muab tso nrog pieces nrog dos thiab lws suav. Los yog siv lwm cov ntses.
Cev xeeb tub
Ntawm no yog ib qho nthuav, yooj yim, tab sis tib lub sij hawm, ua kom zoo dua daim ntawv qhia, nrov hauv Latin America (tshwj xeeb hauv Peru thiab Ecuador). Npaj xauj los ntawm seebass (tais rau ib tog hauv Latin America style).
Cov khoom xyaw:
- txog 500-600 g seebass fillets (zoo dua tsis muaj tawv nqaij);
- kua txiv ntawm 1-2 lemons;
- kua txiv ntawm 2-3 limes;
- 1-2 dos liab;
- 1 kub kua txob liab;
- 30 ml ntawm zaub roj (txiv ntseej los yog sunflower txias nias);
- 1-2 stems ntawm celery;
- zaub ntsuab ntawm cilantro.
Npaj
Peb yuav txiav cov tais diav ntim nrog cov strips luv los yog cov me me, yooj yim rau kev noj mov. Peeled dos yuav tsum txiav mus rau hauv nyias ib nrab-ib ncig, peppers yuav tsum zoo kawg transverse, lub qia thiab noob yuav tsum tau muab tshem tawm. Nyob rau hauv ib lub khob hub nrog ib tug tightly kaw (curled) hau, sib tov lub txiv qaub kua txiv thiab 2 txiv qaub txiv hmab txiv ntoo. Maj mam ntxiv thiab ntxiv roj. Peb sib xyaws thiab ntses cov kab ntses bass thaj tsam hauv lub marinade. Dos thiab kua txob yuav doused nrog boiling dej, tuav ib feeb los yog ob, ntsev dej thiab marinate nyob rau hauv kua txiv kua txiv nyob rau hauv ib qho nyias lub tais. Peb muab cov ntses rau hauv lub tub yees rau 2 teev, tab sis nws yuav yog 15-20 feeb tom qab, tab sis feem ntau, nws yog teeb meem ntawm saj. Tom qab lub sij hawm tsim nyog, peb extract lub pieces ntawm ntses los ntawm marinade thiab sib tov nws nyob rau hauv ib lub tais zaub xam lav nrog pickled dos thiab kua txob. Yuav kom qhov no, ntxiv sliced celery thiab tws cilantro.
Peb pab kom raug
Ceviche tuaj yeem noj mov nrog "Mole" sauce (xws li "Green Mole"), nrog avocado zaub xam lav, cov menyuam yaus pob hau, polenta, hominy, qos yaj ywm chips, ci los yog qos yaj ywm. Yuav tsis muaj teeb liab Chilean wine los yog kab txawv vodka pisco (yog hais tias koj tau txais), bourbon, npias nyob rau hauv Latin American style (nrog pob kws). Tam sim no, nws yog lub sij hawm kom muab Peruvian pej xeem suab paj nruag thiab surprise qhua thiab hauv tsev.