Profitroli - lub teeb airy khoom ua los ntawm mov paj nrog txhaws hauv. Hauv qab no koj yuav nrhiav tau ib daim ntawv qhia rau profiteroles nrog custard, thiab cov zaub mov txawv rau cov khoom noj txom ncauj uas muaj cov khoom noj txom ncauj.
Profiteroles nrog custard - ib daim ntawv qhia classic
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- granulated qab zib - 15 g;
- sifted hom qoob mog hmoov - 160 g;
- ntsev - 10 g;
- qe ntawm nqaij qaib - 4 pcs;
- butter - 100 g;
- dej lim - 250 ml.
Rau cream:
- xuab zeb qab zib - 120 g;
- mis nyuj - 500 ml;
- hmoov nplej - 80 g;
- butter - 130 g;
- ntsev - ib rab;
- nqaij qaib qe - 2 pieces;
- vanillin.
Npaj
Peb pib los ntawm piav txog daim ntawv qhia rau lub hnab ntim khoom rau kev sib tw. Sib tov cov hmoov nplej nrog ntsev thiab qab zib. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub me me, ncuav nyob rau hauv dej, ntxiv roj, qhov chaw on ib phaj thiab cua sov nws kom txog thaum lub butter melts. Tom qab ntawd peb ua cua sov ntau xav thiab boil qhov sib tov. Tam sim ntawd ncuav ib tug qhuav sib tov rau hauv lub kua, sai sai thiab tshem tawm los ntawm lub phaj. Cia kom txias li 15 feeb. Tom qab ntawd ntxiv lub qe ib los ntawm ib tug, tas li whipping lub loj. Sau nws nrog ib lub hnab confectionery thiab muab ib qho hlaws me me rau ntawm lub tais ci. Ntawm 180 degrees kmeter profiteroli 25 feeb.
Tam sim no peb piav qhia txog cov tshuaj ntawm lub cream rau profiteroles. Cow mis yog av nrog qab zib, qe thiab hmoov, whisked thiab muab tso rau ib lub me me hluav taws. Tag nrho cov no lub sij hawm qhov loj yog tov. Tom qab 10 feeb, nws yuav pib nkig. Tshem tawm cov nplaum los ntawm qhov hluav taws kub, ntxiv cov roj phom, vanillin thiab sib tov. Peb sau lawv nrog ib lub pastry syringe. Nyob rau hauv lub qab profiteroles ua ib lub me qhov thiab los ntawm nws peb muab tso rau hauv lub npaj saib xyuas.
Profiteroles nrog savory stuffing - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- ntuj roj - 100 g;
- dej - 200 ml;
- qe - 3 daim;
- hmoov nplej - 150 g;
- ntsev - ib rab;
- cream - 50 ml.
Rau txhaws:
- taum - 100 g;
- me ntsis salted herring - 100 g;
- roj refined roj - 20 ml;
- boiled nqaij qaib qe - 1 Pc.
Npaj
Ua ntej, soak lub saib rau 3 taum. Thiab tom qab ntawd peb tau rhaub. Tam sim no peb ua qhov profiteroles lawv tus kheej: ncuav dej thiab cream rau hauv lub lauj kaub, ntxiv roj, ntsev thiab rhaub. Nqa hmoov nplej. Tom qab boiling tshem tawm cov loj los ntawm qhov hluav taws kub, sai sai ncuav lub hmoov thiab sib tov lub spatula mus rau ib tug loj loj. Cia wb lub khob noom cookie. Ib tus nkag rau hauv cov qe nyoos, tom qab txhua tus nplawm kom huv si. Npog cov ntawv ci nrog ntawv ci. Sau cov pastry nrog ib lub hnab pas pas thiab siv nws tso pob khoom los ntawm lub khob noom cookie rau hauv lub lauj kaub. Ci rau 20 feeb ntawm 200 degrees. Tiav lawm cov profiteroles muaj pierced nrog ib lub pas dig hniav, kom cov chav tso tawm, thiab kom txias rau lawv. Tam sim no cia peb ua cov khoom. Nyob hauv cov zeeg peb muab cov taum coj los ua taum, taum thiab hau qwj, maj mam hliv roj hauv cov txiv roj roj thiab tig txhua yam los ua homogeneous puree. Peb sau lawv nrog peb cov profiteroles.
Daim ntawv qhia rau unsweetened profiteroles nyob rau tom tsev
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- sifted hom qoob mog hmoov ntawm lub siab tshaj plaws zoo - 160 g;
- dej 125 ml;
- qe ntawm nqaij qaib - 5 pcs.;
- roj - 100 g;
- nyuj mis nyuj - 125 ml;
- ntsev.
Rau txhaws:
- nqaij nruab deg - 150 g;
- muag ricotta cheese - 100 g;
- Ham - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- ntuj yoghurt - 75 g;
- dill - 30 g.
Npaj
Sib tov mis nyuj nyob rau hauv saucepan nrog dej, muab tso rau hauv butter thiab cia lub boil boil. Tam sim ntawd poob tag nrho cov hmoov nplej thiab sai sai lub khob noom cookie. Txo lub tshav kub thiab cov khaub thuas kom txog rau thaum cov kab no sib sau ua ke rau hauv ib leeg. Txias lub khob noom cookie mus txog 70 degrees. Tam sim no pib nkag mus rau qe nruj me ntsis ib tug los ntawm ib tug, stirring intensively. Npaj txhij yog tsim nyog rau peb