Cognac yog suav hais tias yog ib feem ntawm cov neeg nto moo tshaj plaws thiab cov noble. Muaj tsawg heev ntawm cov txiv neej uas tsis txaus siab rau qhov dej haus no thiab tsis muab nws nyiam rau tom qab ntawm ntau lwm tus. Tau, thiab cov poj niam pom tau tias nws pab tau lawv txoj kev zoo nkauj. Cuaj kaum, rau ntau tus tseem nyob deb tseem tsis paub, thiab zoo li cas ua brandy. Nws tsis yog ib daim card hais tias qhov no haus dej haus los ntawm Fabkis. Nws lub npe los ntawm lub npe ntawm ib lub nroog me me ntawm Cognac (Cognac), uas yog nyob rau sab qab teb-sab hnub poob ntawm Fab Kis.
Cognac yog ib qho dej cawv uas muaj zog heev, uas yog qhov tshwm sim ntawm ob qho tib si ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb. Tom qab distillation, dej haus yog khaws cia nyob rau hauv cov ntoo qhib pob khi.
Kev siv tshuab cognac ntau tuaj yeem hu ua daim duab. Tag nrho cov txheej txheem ntawm kev ua cognac tau muab faib ua ob peb theem:
- ncaj qha mus cog txiv hmab txiv ntoo;
- nias ntawm berries;
- distillation;
- sawv hauv tej kas tham;
- tov.
Dab tsi yog cognac ua los ntawm? Raws li ib txoj cai, lub ntsiab grape rau qhuav ntawm cognac yog dawb txiv hmab txiv ntoo ntau "Uni Blanc". Qhov no yog ntau yam nrog ib tug high acidity, uas maj mam ripens. Tsis tas li ntawd, qhov no grapes muaj peev xwm tshwj xeeb yog ua resistant rau cov kab mob, thiab, raws li ib tug tshwm sim, high tawm los.
Ntxiv rau Uni Blanc, raws li daim ntawv qhia rau cov cognac qhuav, xws li ntau yam xws li Colombard thiab Fol Blanche kuj siv. Txhua ntawm peb ntau yam ntawm grapes coj nws aroma mus rau lub bouquet ntawm haus. Yog li, Uni Blanc, muab cov paj flavours nrog cov ntawv ceeb toom tsis tshua pom zoo ntawm cov txuj lom. Fol Blanche - nws ua rau cov kev haus dej kom zoo dua qub, hnia ntawm linden thiab violets, thiab Colombar - qhov ntsej muag thiab lub zog. Harvesting ntawm grapes, raws li ib txoj cai, pib nyob rau hauv Lub kaum hli ntuj. Tam sim ntawd tom qab tus sau yog tshaj, grape kua txiv hmab txiv yog squeezed tawm. Thiab xws presses yog siv rau nias, uas tsis zuaj lub grape noob.
Tom qab cov kua txiv hmab txiv yog xa mus rau fermentation. Ntxiv qab zib nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm fermentation yog txwv tsis pub cai los ntawm txoj cai. Qhov txheej txheem no kav li 3 lub lis piam thiab tom qab txiav nws cov cwj pwm, cov cawv uas muaj 9% cawv, thiab cov qaub cawv uas muaj cov kua qaub siab, raug xa mus rau cov dej.
Txoj kev no yog qhov nyuaj heev los piav thiab tshwm sim nyob rau hauv lub thiaj li hu ua "charentian distillation lub voos xwmfab". Yog li ntawd, cognac cawv yog tau. Cov kua no yuav tsum muaj nyob rau hauv cov ntoo qhib pob taws rau tsawg kawg 2 xyoos thiab tsuas yog tom qab ntawd nws hu ua cognac. Lub sij hawm raug ntau tshaj plaws yog qhov tsis tau. Txawm li cas los xij, cov kws qhia haujlwm uas koom nrog kev tsim cognac, sib cav tias kev laus haus dej no ntau tshaj 70 xyoo tsis muaj kev cuam tshuam rau nws txoj haujlwm.
Cov ntoo qhib ntoo rau cov laus no cov dej haus tsis muaj dab tsi yog tsis xaiv los ntawm lub caij nyoog. Oak - heev ruaj, muaj ib tug qauv zoo-grained thiab siab extractive zoo. Tej kas fes muaj dej cawv thiab
Lawv haus cognac los ntawm tsom iav qhov muag tshwj xeeb. Ua ntej, nyob rau hauv li ntawm 20 feeb ib khob ntawm cognac yog sov los ntawm txhais tes kom txaus siab rau aroma ntawm haus.
Cognac yog tom nrog chocolate. Qee cov gourmets hais tias cognac yog sib xyaw xwb nrog chocolate, haus luam yeeb thiab kas fes. Nyob rau hauv lub neej tom qab Soviet muaj ntau lub tswv yim tias cognac yog zoo tom nrog ib daim ntawm txiv qaub. Qhov no tsis yog qhov tseeb, vim hais tias qhov no citrus muaj ib tug meej meej ntse saj, uas yuav muaj tseeb raug tua los ntawm ib tug exquisite bouquet ntawm cognac.